Parmigiana di patate: la ricetta facile e filante che conquista tutti
Ci sono ricette che riescono a mettere tutti d’accordo al primo assaggio. La Parmigiana di patate è una di quelle. Basta il profumo che si sprigiona dal forno per riportare alla mente i pranzi della domenica, la tavola apparecchiata e la voglia di stare insieme.
È una preparazione semplice, realizzata con pochi ingredienti che quasi tutti abbiamo già in casa. Eppure il risultato è sorprendente: strati morbidi di patate, prosciutto cotto, mozzarella filante e una crosticina dorata e croccante che rende ogni boccone irresistibile.
Se anche voi amate le patate in tutte le loro versioni, questa Parmigiana di patate diventerà sicuramente una delle vostre ricette preferite.
Ingredienti per 4-6 persone
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 250 g di mozzarella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di pangrattato
- 30 g di burro
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b. (per la cottura delle patate, se desiderato)
Come preparare la parmigiana di patate
1. Lessare le patate: mettete le patate in una pentola capiente con acqua fredda e portatele a cottura. Saranno pronte quando riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta. I tempi possono variare in base alla loro dimensione.
2. Lasciarle raffreddare: scolate le patate e fatele raffreddare completamente. Pelatele con delicatezza e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
3. Condire le patate: sistemate le fette in una ciotola e conditele con un filo di olio extravergine d’oliva per renderle ancora più saporite.
4. Preparare la teglia: ungete generosamente il fondo della pirofila con l’olio.
5. Creare il primo strato: disponete uno strato di patate, poi aggiungete il prosciutto cotto, la mozzarella e qualche fiocchetto di burro.
6. Continuare gli strati: proseguite alternando patate, prosciutto, mozzarella e burro fino a terminare gli ingredienti. Chiudete sempre con uno strato di patate.
7. Aggiungere la copertura: distribuite abbondante parmigiano grattugiato, pangrattato e qualche altro fiocchetto di burro.
8. Cuocere in forno: cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, oppure fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante e la mozzarella perfettamente filante.
Perché questa parmigiana piace proprio a tutti
La sua semplicità è il suo punto di forza. Non servono tecniche particolari né ingredienti difficili da trovare.
È perfetta come piatto unico, ma può accompagnare anche secondi di carne o essere servita durante un pranzo in famiglia. Inoltre è una ricetta ideale da preparare in anticipo: basterà riscaldarla qualche minuto prima di portarla in tavola.
Ogni fetta racchiude tutto il gusto delle ricette fatte in casa, quelle che riescono sempre a regalare una sensazione di calore e convivialità.
Consigli per una parmigiana di patate perfetta
- Utilizzate patate a pasta gialla perché rimangono compatte dopo la cottura.
- Scolate bene la mozzarella prima di utilizzarla per evitare che rilasci troppa acqua.
- Per una crosticina ancora più croccante aggiungete un filo di olio sul pangrattato prima di infornare.
- Lasciate riposare la parmigiana per 5-10 minuti prima di servirla: sarà più compatta e ancora più gustosa.
Varianti da provare
Questa ricetta si presta a tante personalizzazioni.
Potete sostituire il prosciutto cotto con speck o mortadella, aggiungere scamorza affumicata per un sapore più intenso oppure inserire zucchine grigliate o funghi per renderla ancora più ricca.
Anche i formaggi possono cambiare in base ai vostri gusti: provola, fontina o caciocavallo sono ottime alternative.
Se amate le ricette gratinate e filanti, vi consiglio di provare anche la mia Parmigiana bianca di zucchine, una variante delicata e ricca di gusto, perfetta quando le zucchine sono di stagione. È semplice da preparare e conquista tutta la famiglia.
Conservazione
La parmigiana di patate si conserva in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirla vi basterà riscaldarla in forno oppure in friggitrice ad aria per far tornare la superficie croccante e il cuore filante.
Conclusione
La Parmigiana di patate è una di quelle ricette che non deludono mai. Facile da preparare, ricca di gusto e perfetta per ogni occasione, conquista grandi e bambini con la sua irresistibile cremosità. Una volta provata, sono sicura che entrerà a far parte del vostro ricettario di famiglia.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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