Troccoli con cozze

La prima volta che ho assaggiato i troccoli con cozze ho un pò storto il naso, non perché non mi piacesse il piatto, ma semplicemente mi sembrava strana l’associazione della pasta fresca con il pesce.

In realtà mi sbagliavo! Ho scoperto che questa associazione non solo è buona, ma credo che sia addirittura migliore della tradizionale pasta secca. Da allora uso solo la pasta fresca per preparare questa ricetta.

Ovviamente una buona pasta non basta o meglio non è sufficiente per realizzare un buon piatto, è importante che tutti gli ingredienti siano di qualità.

Per quanto riguarda le cozze la stagione in cui sono migliori è quella primavera-estiva, da maggio ad agosto, quindi approfittatene in questo periodo.

Ma vediamo come preparare i miei Troccoli con cozze

INGREDIENTI

500 g di cozze
500 g di troccoli freschi
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
6 pomodorini pachino
sale
pepe
olio extra vergine di oliva.

PROCEDIMENTO

Pulite le cozze e privarle del bisso (il filamento fibroso che fuori esce dalle valve) strappandolo via per eliminare anche la parte interna.

Mettetele in una pentola con un fili di olio. e cuocete a fuoco vivace fino a farle aprire. Una volta aperte toglietele dal loro guscio e mettetele da parte.

Soffriggete le cipolla sminuzzata con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio e aggiungere le cozze, i pomodorini tagliati a cubetti, il peperoncino e far andare a fuoco vivo per pochi minuti aggiungendo anche il vino bianco.

Spegnete e spolverare con il prezzemolo tritato.

Cuocete la pasta in acqua bollente.

Scolatela e fatela saltare un minuto nella padella con il condimento.

Anche questo articolo finisce qui, io vi saluto e vi aspetto sempre qui sul blog e sulla pagina facebook collegata, con un piccolo mi piace resterete aggiornati sulle ultime pubblicazioni.

A presto

Manuela