Sfogliatelle abruzzesi: dolce tradizione fatta in casa

Un’amicizia nata tra ricette e sapori

Quando ho conosciuto Romina, è nata subito un’amicizia speciale. Non solo chiacchiere e risate, ma anche confidenze e fiducia. Da questa sintonia è nato uno scambio prezioso di ricette tradizionali delle nostre regioni. Oggi voglio condividere con voi le Sfogliatelle abruzzesi, un dolce semplice ma ricco di storia e sapore.

Ingredienti

• 4 uova
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole
• 1 bicchiere di vino bianco o vermouth bianco
• farina 00 q.b.
• 1 pugno di zucchero
• strutto q.b.

Procedimento

1. Impasto: Mettete tutti gli ingredienti, tranne lo strutto, in una planetaria e impastate. Potete anche usare le mani se preferite. L’importante è ottenere un impasto adatto ad essere passato nella sfogliatrice.

2. Riposo: Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto.

3. Sfogliatura: Passate l’impasto nella sfogliatrice, iniziando dal numero 1, poi 4 e infine 8.

4. Strutto: Sciogliete lo strutto e spennellate ogni sfoglia, che deve essere lunga circa un metro.

5. Sovrapposizione: Sovrapponete fino a 5 sfoglie, spennellando ogni strato con lo strutto.

6. Rotolino: Arrotolate le sfoglie su se stesse formando un rotolino compatto. Avvolgetelo in alluminio e mettete in frigo.

7.Taglio e stesura: Tagliate il rotolino in fette di 1,5 cm. Spianatele con un matterello formando dei dischi di 3-4 mm di spessore.

8. Farcitura: Farcite con marmellata di uva e chiudete a mezza luna. Adagiate in teglia.

9. Cottura: Cuocete per circa 15 minuti, senza far colorare troppo. Una volta pronte, trasferitele su carta assorbente per eliminare lo strutto in eccesso.

10. Finitura: Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Servite e gustate.

Conclusione

Le Sfogliatelle abruzzesi sono un piccolo viaggio nella tradizione, un dolce che racconta storie di amicizia e di famiglia. Prepararle è un gesto d’amore, ma il risultato… beh, quello lo vedrete sparire in un attimo!

“Se amate i dolci tradizionali abruzzesi, provate anche la ricetta del Parrozzo abruzzese, un classico della nostra regione, perfetto da gustare in ogni occasione.”

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A presto, Manuela