Un viaggio sensoriale tra mare e agrumi
Ci sono piatti che conquistano al primo sguardo e profumi che evocano viaggi lontani. Il Riso Venere con gamberi al profumo di agrumi è uno di questi: elegante, colorato e sorprendentemente semplice da preparare.
Un piatto che nasce dal desiderio di portare in tavola un po’ di sole, anche nelle giornate più grigie.
Un incontro tra tradizione e raffinatezza
Il riso Venere, con il suo colore nero intenso e il profumo che ricorda pane tostato e frutta secca, è una vera gemma della cucina italiana.
Coltivato nel nostro Paese dalla fine del secolo scorso, discende dal celebre “riso proibito” cinese, un tempo riservato solo all’Imperatore.
In questa ricetta incontra la dolcezza degli agrumi e la delicatezza dei gamberi, dando vita a un tripudio di sapori che conquista forchettata dopo forchettata.
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di riso Venere
- 1 scalogno
- 300 g di code di gambero sgusciate
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Succo filtrato di 1 arancia
- Buccia di 1 arancia non trattata
- 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
Come preparare il Riso Venere con gamberi al profumo di agrumi
1. Preparate gli agrumi Lavate accuratamente l’arancia, asciugatela e prelevate solo la parte colorata della buccia, evitando quella bianca.
2. Tostate il riso In una padella, fate soffriggere lo scalogno tritato con la scorza d’arancia e un filo d’olio.
Aggiungete il riso Venere e tostatelo per 2-3 minuti, poi sfumate con il vino bianco.
3. Cuocete con il brodo Unite il succo d’arancia e proseguite la cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo vegetale caldo. Mescolate spesso fino a completa cottura.
4. Rosolate i gamberi In un’altra padella scaldate un cucchiaio d’olio, aggiungete le code di gambero e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete un po’ di succo d’arancia e lasciate evaporare.
5. Emulsionate e servite Preparate una citronette mescolando il succo di limone con l’olio rimasto. Versatela sul riso cotto, unite i gamberi e mescolate delicatamente.
Guarnite con prezzemolo fresco e servite ben caldo.
Un piatto che conquista con semplicità
Questo Riso Venere con gamberi al profumo di agrumi è perfetto per una cena elegante ma senza stress: raffinato, leggero e con un aroma che conquista tutti.
Ogni forchettata racchiude la freschezza degli agrumi e la morbidezza dei gamberi, in un equilibrio perfetto tra terra e mare.
Consigli per arricchire la ricetta
- Aggiungi una manciata di granella di pistacchi per un tocco croccante e colorato.
- Prova a sostituire parte del succo d’arancia con lime o pompelmo rosa per un profumo più esotico.
- Per un tocco gourmet, servi il riso in piccole coppette monoporzione con un filo d’olio agli agrumi.
Conclusione
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A presto 🌸
Manuela
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