Frollini nocciole cacao e cannella

Frollini nocciole cacao e cannella: il biscotto giusto quando ho bisogno di rallentare

Ci sono pomeriggi in cui guardo quello che avevo programmato di fare e penso che, per oggi, può anche aspettare. La stanchezza si fa sentire, la voglia di mettersi ai fornelli non è sempre al massimo e allora mi concedo una pausa. Una tazza fumante di cioccolata calda, qualche biscotto sul vassoio e finalmente un po’ di tempo senza pensare a quello che viene dopo. È proprio in quei momenti che tornano alla mente i miei Frollini nocciole cacao e cannella.

Sono biscotti dal sapore deciso, dove il cacao incontra il profumo della cannella e la parte croccante delle nocciole. Le gocce di cioccolato completano l’impasto e, una volta in forno, tutta la cucina si riempie di un profumo che invita ad aspettare con impazienza il momento dell’assaggio.

La cosa che mi piace di questi frollini è che l’impasto può essere preparato in anticipo. Basta lasciarlo riposare in frigorifero e poi dedicarsi con calma a stendere e ritagliare i biscotti.

E poi c’è quel momento in cui la teglia esce dal forno. I frollini sono ancora caldi, il cacao profuma la cucina e viene subito voglia di prenderne uno. O forse due.

Il profumo delle nocciole, del cacao e della cannella

La presenza delle nocciole rende questi biscotti diversi dal classico frollino. Non sono soltanto dolci: hanno una nota tostata che si abbina molto bene al cacao.

La cannella, invece, va dosata secondo il proprio gusto. Io preferisco sentirla senza farla diventare troppo invadente, perché deve accompagnare il cacao e le nocciole, non coprirli.

Le gocce di cioccolato aggiungono qualche piccolo pezzetto più intenso e rendono ogni biscotto leggermente diverso dall’altro.

Se amate questo abbinamento, potete dare un’occhiata anche ai miei Tartufini al cioccolato fondente con granella di nocciole, sono un’altra idea per portare insieme cioccolato e frutta secca.

Informazioni sulla ricetta

• Preparazione: circa 30 minuti + 2 ore di riposo dell’impasto
• 🍽 Porzioni: circa 35-40 frollini, in base alla dimensione degli stampini
• ⭐ Difficoltà: facile
• 🔥 Cottura: 180°C per circa 15 minuti

Ingredienti per i Frollini nocciole cacao e cannella

• 440 g di farina
• 10 g di cacao amaro
• 50 g di nocciole
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro
• 100 g di uova, circa 2 uova piccole
• 1 pizzico di sale
• gocce di cioccolato q.b.
• cannella q.b.

Come preparare i Frollini nocciole cacao e cannella

1. Tritare le nocciole: mettete le nocciole nel mixer insieme alla farina e al cacao amaro. Tritate per pochi secondi, senza lavorare troppo il composto.

2. Lavorare il burro: in una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. Aggiungere le uova: unite le uova, una alla volta, poi aggiungete il pizzico di sale e continuate a mescolare.

4. Unire gli ingredienti secchi: aggiungete poco alla volta la farina con le nocciole e il cacao. Profumate con la cannella secondo il vostro gusto.

5. Aggiungere il cioccolato: unite le gocce di cioccolato e lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Formare l’impasto: raccogliete l’impasto e formate una palla. Non lavoratelo più del necessario.

7. Far riposare: avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.

8. Stendere: trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno. Uno spessore di circa 5 mm è quello che consiglio per ottenere dei frollini ben equilibrati.

9. Ritagliare i biscotti: con lo stampino che preferite ricavate i biscotti e trasferiteli delicatamente su una teglia rivestita con carta da forno.

10. Secondo riposo: mettete la teglia in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta i biscotti a mantenere meglio la loro forma durante la cottura.

11. Cuocere: preriscaldate il forno a 180°C e cuocete i frollini per circa 15 minuti.

12. Raffreddare: sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli in una scatola di latta.

Il consiglio di Manuela

Il passaggio che non salto mai è il riposo in frigorifero dopo aver ritagliato i biscotti. Quando si ha fretta viene naturale metterli subito in forno, ma è proprio lì che possono perdere la forma.

Un piccolo consiglio è quindi quello di lavorare l’impasto senza scaldarlo troppo e di approfittare del frigorifero per mantenere i frollini ben freddi prima della cottura.

Come conservare i frollini

Una volta completamente freddi, mettete i Frollini nocciole cacao e cannella in una scatola di latta o in un contenitore ben chiuso.

È importante aspettare che siano freddi prima di conservarli. Se vengono chiusi quando sono ancora tiepidi, l’umidità può compromettere la loro consistenza.

Alcune idee per servirli

Questi frollini sono proprio quei biscotti che mi piace avere a disposizione per una pausa pomeridiana.

Potete servirli con una tazza di tè, con il caffè oppure, nelle giornate più fredde, con una bella cioccolata calda.

Sono anche una piccola idea da mettere in un sacchetto trasparente o in una scatola decorata e regalare a chi ama i biscotti fatti in casa.

Domande frequenti sui Frollini nocciole cacao e cannella

Posso preparare l’impasto il giorno prima?

Sì. L’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, ben avvolto nella pellicola. Prima di stenderlo lasciatelo ammorbidire leggermente, così sarà più semplice lavorarlo.

Perché devo rimettere i biscotti in frigorifero prima di cuocerli?

Il secondo riposo serve soprattutto a mantenere più stabile la forma dei frollini. L’impasto contiene una buona quantità di burro e, se è troppo caldo, i biscotti possono deformarsi durante la cottura.

Posso usare nocciole già tritate?

Sì, ma consiglio di utilizzare nocciole tritate al momento quando possibile. In questo modo il loro profumo rimane più intenso e si abbina bene al cacao e alla cannella.

Posso fare i frollini senza le gocce di cioccolato?

Certamente. Le gocce aggiungono una nota di cioccolato più intensa, ma i biscotti sono buoni anche senza. In questo caso il gusto delle nocciole, del cacao e della cannella sarà più evidente.

Conclusione

Quando preparo questi biscotti penso proprio a quei momenti in cui non serve fare grandi programmi. A volte basta fermarsi un po’, preparare qualcosa con le proprie mani e concedersi una pausa.

I Frollini nocciole cacao e cannella sono nati anche per questo: per accompagnare una cioccolata calda, un caffè o semplicemente quei dieci minuti tutti per noi.

E se ne resta qualcuno nella scatola di latta, ancora meglio. Sarà già pronta la merenda del giorno dopo.

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A presto, Manuela