Cannelloni al ragù di carne: il primo della domenica
I cannelloni al ragù di carne sono da sempre il primo piatto delle feste o della domenica nella mia famiglia. Giorni in cui il tempo sembra rallentare e ci si può concedere il piacere di cucinare e mangiare con calma. Ogni boccone racchiude il profumo della tradizione, il gusto del sugo che cuoce lentamente e la morbidezza della besciamella fatta in casa.
Ingredienti
Per la besciamella
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 600 ml di latte
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di noce moscata
Per il sugo di pomodoro
- 1/2 cipolla tritata
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- passata di pomodoro
- basilico a piacere
- sale q.b.
Per il ripieno
- 1/2 cipolla tagliata sottile
- 1 carota tritata
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 800 gr di carne macinata mista
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 uova sode
- parmigiano grattugiato
- mortadella
- formaggio tipo emmentaler
Per le crepes: clicca qui
Procedimento
1. Preparare le crepes: realizzare la pastella seguendo la ricetta indicata. Far riposare per circa un’ora. In alternativa puoi usare quelli secchi che trovi nei supermercati.
2. Preparare il sugo di pomodoro: rosolare la cipolla tritata nell’olio a fuoco lento. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e, se gradito, aggiungere basilico. Cuocere per almeno 40 minuti.
3. Cuocere le uova sode: immergerle in acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Sgusciarle e tagliarle a pezzetti.
4. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescolare con una frusta. Unire il latte e cuocere fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Lasciare raffreddare. Trovate la ricetta con tanti suggerimenti a questo link.
5. Preparare il ripieno di carne: rosolare cipolla e carota tritate finemente in olio. Aggiungere la carne macinata, sfumare con vino bianco, salare e pepare. Cuocere per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire.
6. Farcire i cannelloni: tagliare a cubetti il formaggio, tritare la mortadella e disporre le crepes. Al centro di ogni crepes aggiungere carne, mortadella, emmentaler, uova sode, besciamella e parmigiano. Arrotolare e posizionare in teglia con sugo. Coprire con altro sugo e parmigiano.
7.Cottura in forno: cuocere a 180° C per 20 minuti. Servire subito, facendo attenzione a non scottarsi.
Consigli per rendere il piatto speciale
- Arricchire il ripieno con erbe aromatiche come prezzemolo o maggiorana.
- Usare formaggi filanti diversi per un gusto più deciso.
- Per una presentazione elegante, guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
I cannelloni al ragù di carne sono il piatto perfetto per celebrare momenti speciali in famiglia, portando in tavola tradizione, gusto e calore. La combinazione di sugo, besciamella e formaggi filanti li rende irresistibili ad ogni forchettata.
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A presto, Manuela
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