Besciamella homemade: la salsa cremosa che non può mancare
Non c’è lasagna a casa mia senza una besciamella homemade. Ricordo ancora la prima volta che l’ho preparata: il profumo delicato di burro e noce moscata che riempiva la cucina, la consistenza morbida e vellutata che avvolgeva ogni strato di pasta… da quel giorno non l’ho più comprata pronta.
La besciamella, o béchamel sauce, è una ricetta di origine francese che ha trovato la sua casa in Italia, soprattutto in Emilia Romagna, dove è protagonista delle lasagne. Definita anche “salsa madre”, perché da essa nascono numerose varianti, è un ingrediente versatile e indispensabile in cucina.
Perché preparare la besciamella in casa
Fare la besciamella homemade è un piccolo gesto che fa una grande differenza. La consistenza è cremosa, il sapore delicato e permette di personalizzare sale e spezie secondo il proprio gusto. Non serve solo per la lasagna: cannelloni al sugo, polpette al forno, verdure gratinate e pasticci di pasta diventano subito più gustosi.
Ingredienti
- 50 gr di farina
- 1/2 l di latte
- 25 gr di burro
- Noce moscata
- Sale
Procedimento
1. Sciogliere il burro: Fate sciogliere il burro a fiamma bassa senza farlo scurire. È consigliabile usare una casseruola alta e stretta per un risultato migliore.
2. Unire la farina: Aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto dorato.
3. Versare il latte: Togliete dal fuoco e versate a filo il latte a temperatura ambiente. Inizialmente il composto tenderà a rapprendersi, ma mescolando lentamente diventerà morbido e omogeneo.
4. Aggiungere condimenti: Salate e aggiungete la noce moscata a piacere. Potete dosare a seconda dell’uso della besciamella.
5. Portare a bollore: Rimettete sul fuoco e portate a bollore mescolando continuamente. Lasciate sobbollire per qualche minuto fino all’addensamento desiderato.
6. Consistenza perfetta: Per una besciamella più cremosa aggiungete poca farina; se la preferite più liquida, un po’ di latte.
Consigli per una besciamella perfetta
- Usate una retina frangifiamma quando rimettete la pentola sul fuoco per evitare che il fondo si attacchi.
- La proporzione tra burro, farina e latte è fondamentale: rispettatela per non sbagliare la consistenza.
- La besciamella si presta anche ad essere aromatizzata con formaggi, erbe aromatiche o spezie per dare un tocco speciale ai vostri piatti.
Conclusione
Preparare la besciamella homemade è semplice, veloce e rende ogni piatto più gustoso. Una volta provata, non tornerete più a quella pronta.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
Per altri consigli, idee verdi e ispirazioni di stagione potete seguirmi anche su Instagram e Pinterest. Se avete domande o curiosità, scrivetele pure nei commenti: sarò felice di rispondervi!
A presto, Manuela
No Comments