Crepes | Impasto base: Ricetta semplice e versatile

La ricetta perfetta per ogni occasione

Le Crepes | Impasto base sono una di quelle preparazioni che non stancano mai. Dolci, salate, sottilissime, morbide… sono un foglio bianco da farcire con ciò che amiamo. Ricordo ancora quando da bambina osservavo mia madre versare quel mestolino di pastella nella padella rovente: era un piccolo rito di casa, un profumo che annunciava qualcosa di buono. Oggi lo ripeto nella mia cucina, e ogni volta è come tornare a quel momento.

Di seguito trovi la mia ricetta collaudata, semplice e perfetta per ottenere crepes morbide, elastiche e adatte a mille preparazioni.

Se vuoi una versione dolce e golosa prova la varainte al cioccolato.

Ingredienti per 12 crepes

• 100 g farina
• 1 uova
• 200 ml latte
• 10 g burro
• sale q.b.

Come preparare le Crepes | Impasto base

1. Mescolare la farina: diluisci la farina con il latte mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

2. Unire il burro: aggiungi il burro sciolto a bagnomaria e continua a mescolare.

3. Incorporare l’uovo: versa l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e amalgama fino ad avere una pastella leggermente densa.

4. Far riposare l’impasto: copri la ciotola con pellicola e lascia riposare 30 minuti in luogo tiepido.

5. Scaldare la padella: poni sul fuoco una piastra per crepes o una padella antiaderente da 16-18 cm.

6. Ungere la superficie: passa un velo di burro ogni 2-3 crepes per non farle attaccare.

7. Versare la pastella: distribuisci un mestolino di impasto facendo ruotare la padella per ottenere un velo uniforme.

8. Cuocere il primo lato: attendi circa 2 minuti, finché i bordi si colorano leggermente.

9. Girare la crepes: usa una paletta di legno e cuoci l’altro lato per 1 minuto.

10. Impilare e conservare: man mano che sono pronte, impilale in un piatto. Puoi usarle subito, tenerle in frigo ben coperte o congelarle separandole con carta forno (fino a 30 giorni).

Conclusione

Le Crepes | Impasto base sono una ricetta semplice ma ricca di possibilità: perfette per la colazione, ideali per una merenda golosa e sorprendenti se trasformate in un primo piatto elegante. Con pochi ingredienti e un po’ di creatività possono diventare un vero jolly in cucina.

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A presto, Manuela