I Pangoccioli sono una di quelle merende che sanno di casa, di pomeriggi lenti e di colazioni in famiglia. Preparare i Pangoccioli fatti in casa è un gesto d’amore. Il profumo che invade la cucina mentre cuociono è qualcosa che riporta subito all’infanzia.
Non c’è niente di meglio che offrire ai nostri figli, e non solo, qualcosa di genuino. Senza conservanti. Senza ingredienti misteriosi. Solo semplicità e bontà.
Oggi vi racconto come preparo i miei Pangoccioli soffici, perfetti per colazione o merenda.
Perché preparare i Pangoccioli in casa
Fare i Pangoccioli in casa è più semplice di quanto sembri. Bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la lievitazione.
Il risultato? Panini morbidi, profumati e ricchi di gocce di cioccolato. Personalizzabili in base alle vostre esigenze. Anche in versione senza glutine, scegliendo farine adatte.
E poi volete mettere la soddisfazione?
Ingredienti per Pangoccioli soffici
- 200 gr di farina 00
- 300 gr di farina manitoba
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 260 gr di latte
- 1 uovo
- 90 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 30 gr di burro
- 100 gr di gocce di cioccolato
Procedimento
1. Sciogliere il lievito: riscaldate leggermente il latte. Deve essere tiepido, non caldo. Sciogliete al suo interno il lievito di birra fresco insieme allo zucchero.
2. Impastare gli ingredienti base: nella planetaria lavorate l’uovo con le due farine. Iniziate poi ad incorporare poco per volta il latte con il lievito.
3. Aggiungere il sale: unite il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Evitate di aggiungere altra farina. Se necessario, mettetene pochissima.
4. Unire il burro e le gocce: aggiungete il burro morbido e, quando l’impasto sarà ben incordato, incorporate le gocce di cioccolato.
5. Prima lievitazione: coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per circa un’ora, o finché non raddoppia di volume.
6. Formare i panetti: riprendete l’impasto e lavoratelo velocemente. Dividetelo in panetti di piccole dimensioni e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati.
7. Seconda lievitazione: lasciate lievitare ancora per circa un’ora.
8. Spennellare e cuocere: spennellate la superficie con una miscela di acqua e latte. Infornate a 170°C per circa 15 minuti.
Consigli per Pangoccioli perfetti
- Usate latte tiepido, mai caldo.
- Non abbiate fretta con la lievitazione.
- Inserite le gocce di cioccolato fredde di frigorifero per evitare che si sciolgano nell’impasto.
- Potete aromatizzare con vaniglia o scorza d’arancia.
Per renderli ancora più golosi, potete farcirli con crema alle nocciole o marmellata.
Varianti e personalizzazioni
Se avete intolleranze al glutine, potete utilizzare un mix di farine senza glutine specifico per lievitati.
Per una versione più rustica, sostituite parte della farina 00 con farina integrale.
I Pangoccioli fatti in casa si conservano morbidi per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Potete anche congelarli.
Se amate i lievitati dolci fatti in casa, vi consiglio di provare anche il mio
👉 Danubio dolce soffice e profumato
È perfetto per la colazione della domenica o per una merenda speciale. Morbido, scenografico e facilissimo da preparare. Proprio come questi Pangoccioli, regala grandi soddisfazioni.
Conclusione
I Pangoccioli sono una ricetta semplice ma speciale. Portano in tavola calore e autenticità. E una volta provati, non tornerete più a quelli confezionati.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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