Focaccine baresi finger food

La cucina pugliese si contraddistingue soprattutto per i prodotti lavorati e cucinati a dovere per dar vita a piatti gustosissimi e spesso molto economici.

Le focaccine baresi finger food anche se sono un po lunghe come procedimento sono tra le mie preferite. Sono lo snack per eccellenza e si mangiano in qualsiasi momento della giornata.

Ma vediamo come preparare le mie Focaccine baresi finger food

INGREDIENTI

• 2 patate medie
• 1 kg di farina
• 2 cucchiai rasi di sale fino
• un bicchiere di acqua frizzante a temperatura ambiente
• 25 gr. di lievito
• pomodori pachino
• origano
• olio e.v. o

PROCEDIMENTO

Lessate le patate e una volta tiepide schiacciatele in una terrina capiente;

Versare sopra le patate tutta la farina e amalgamate bene.

Sciogliete il sale in un bicchiere di acqua frizzante a temperatura ambiente e aggiungetelo all’impasto a base di farina e patate.

Fate lo stesso con il lievito.

Lavorate energicamente la pasta fino ad ottenere un composto molto liscio e sodo.

Fate una bella croce sulla pasta e coprirla con una coperta di lana per un paio d’ore al riparo da correnti d’aria.

Passato il tempo la pasta dovrà avere più che raddoppiato il suo volume.

Stendete la pasta a sfoglia anche con le mani non è necessario usare il matterello e con l’aiuto di un coppa pasta ricavate tanti dischi

Prendere le teglie di alluminio e dopo averle cosparse con abbondante olio adagiatevi i cerchi di pasta. A questo punto occorre ricoprire la pasta e attendere che ri-lieviti per un’altra ora.

Condite le vostre focaccine con i pomodorini tagliati a meta e schiacciati con le mani e origano.

Irrorate di olio extra vergine la focaccia che dovrà riposare ancora un’altra ora.

Accendete il forno per 15 minuti a 220°, poi abbassate la fiamma a 200° e cuocete per circa 45 minuti. A fine cottura deve essere alta 4-5 cm

Anche questo articolo finisce qui, io vi saluto e vi aspetto sempre qui sul blog e sulla pagina facebook collegata, con un piccolo mi piace resterete aggiornati sulle ultime pubblicazioni.

A presto

Manuela