Fagottini di crepes ripieni di burrata e pomodorini, l’eleganza in tavola
Ci sono ricette che conquistano prima con gli occhi e poi con il gusto. I fagottini di crepes ripieni di burrata e pomodorini sono proprio una di queste preparazioni. Un antipasto elegante, delicato e scenografico, perfetto per una cena tra amici, un pranzo speciale o un’occasione in cui si vuole portare in tavola qualcosa di originale.
La prima volta che ho pensato a questi fagottini immaginavo un piatto semplice, ma capace di raccontare i sapori della cucina italiana. Una crepe sottile e morbida racchiude un cuore cremoso di burrata, pomodorini profumati al basilico e piccoli dettagli croccanti che regalano contrasto a ogni assaggio.
Il risultato è una ricetta raffinata, ma alla portata di tutti. Basta preparare delle buone crepes salate, scegliere ingredienti freschi e dedicare un po’ di cura alla composizione finale.
Se amate gli antipasti raffinati e facili da preparare, potete provare anche i miei sacchettini di bresaola, un’idea sfiziosa perfetta per buffet e occasioni speciali.
Informazioni sulla ricetta
• Preparazione: 40 minuti circa
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: media
🔥 Cottura: 10 minuti circa
Ingredienti per preparare i fagottini di crepes
Per le crepes
- Uova medie: 1
- Farina 00: 65 g
- Latte intero: 125 ml
- Burro: 10 g
- Sale: 1 pizzico
Per la farcitura
- Pomodorini ciliegino: 80 g
- Burrata: 60 g
- Basilico: 4 foglie
- Pecorino romano grattugiato: 16 g
- Pane: crostini a dadini, 8 pezzi
- Glassa di aceto balsamico: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Per chiudere i fagottini
- Porri: 4 foglie
Per completare il piatto
- Pomodorini ciliegini: 80 g
- Burrata: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Pepe: q.b.
Come preparare i fagottini di crepes ripieni di burrata e pomodorini
1. Preparare la pastella: versare nel bicchiere del frullatore a immersione il latte, aggiungere l’uovo e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto uniforme.
2. Aggiungere la farina: unire la farina poco alla volta continuando a frullare. Questo passaggio permette di ottenere una pastella liscia e senza grumi.
3. Lasciare riposare il composto: coprire la pastella e lasciarla riposare per circa 10 minuti. Questo renderà le crepes più morbide e facili da cuocere.
4. Cuocere le crepes: scaldare una padella antiaderente da circa 20 cm e versare un mestolo di pastella al centro. Ruotare velocemente la padella per distribuire il composto e cuocere per circa un minuto.
5. Girare le crepes: quando i bordi saranno dorati e inizieranno a staccarsi, girare la crepe e cuocerla anche dall’altro lato. Continuare fino a terminare la pastella.
6. Preparare i fili di porro: lavare le foglie di porro, ricavare dei fili sottili e sbollentarli velocemente in acqua. Asciugarli con carta assorbente e tenerli da parte.
7. Condire i pomodorini: tagliare i pomodorini a dadini piccoli e raccoglierli in una ciotola. Aggiungere basilico spezzettato, glassa di aceto balsamico, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescolare e lasciare riposare per circa 10 minuti.
8. Scolare la burrata: aprire la burrata e lasciarla scolare in un colino per circa mezz’ora, così perderà il liquido in eccesso.
9. Creare la crema di burrata: lavorare la burrata con il pecorino romano grattugiato e aggiustare di sale e pepe. Il composto dovrà essere cremoso e saporito.
10. Farcire le crepes: posizionare al centro di ogni crepe un po’ di pomodorini ben scolati, due crostini di pane e il composto di burrata. Aggiungere una foglia di basilico spezzettata.
11. Chiudere i fagottini: raccogliere i bordi della crepe verso l’alto formando un piccolo fagotto. Legare delicatamente con i fili di porro precedentemente preparati.
Come servire i fagottini di crepes
Per rendere il piatto ancora più elegante, frullare la burrata rimasta fino a ottenere una crema liscia. Passarla al setaccio e lasciarla riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Versare un cucchiaio di crema di burrata al centro del piatto, adagiare sopra un fagottino e completare con pomodorini tagliati a spicchi o a dadini.
Un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe saranno il tocco finale per esaltare tutti i sapori.
Consigli e varianti per personalizzare la ricetta
I fagottini di crepes ripieni di burrata e pomodorini possono essere personalizzati in tanti modi.
Per un gusto più deciso si può sostituire il pecorino romano con del parmigiano stagionato oppure aggiungere qualche foglia di rucola fresca.
Per una versione ancora più estiva si possono utilizzare pomodorini colorati, come quelli gialli e arancioni, creando un antipasto allegro e ricco di colore.
Se invece si desidera una preparazione più semplice, si possono servire le crepes salate piegate a metà e farcite senza creare il fagottino.
Conservazione
I fagottini di crepes sono migliori se consumati al momento, quando la crepe mantiene tutta la sua morbidezza e il ripieno resta cremoso.
Se dovessero avanzare, è possibile conservarli in frigorifero per un giorno all’interno di un contenitore ermetico.
FAQ sui fagottini di crepes ripieni di burrata e pomodorini
Posso preparare le crepes in anticipo?
Sì, le crepes possono essere preparate anche alcune ore prima e conservate coperte per evitare che si asciughino.
Posso sostituire la burrata?
Certo. È possibile utilizzare stracciatella, robiola cremosa o ricotta lavorata con un filo di olio extravergine d’oliva.
I fagottini di crepes possono essere preparati il giorno prima?
È consigliabile prepararli poco prima di servirli, perché la presenza dei pomodorini potrebbe rendere la crepe meno compatta.
Posso rendere la ricetta vegetariana?
La ricetta è già vegetariana. È sufficiente verificare che il formaggio utilizzato sia adatto alle proprie esigenze alimentari.
Conclusione
I fagottini di crepes ripieni di burrata e pomodorini sono una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza. Una preparazione capace di trasformare pochi ingredienti freschi in un antipasto elegante, perfetto per sorprendere chi si siede alla vostra tavola.
La cremosità della burrata, la freschezza dei pomodorini e il profumo del basilico creano un equilibrio delicato che conquista al primo assaggio.
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A presto, Manuela
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