Un lievitato soffice che profuma di convivialità
Ci sono ricette che non sono solo cibo, ma momenti da condividere. Il Danubio cotto olive e funghi è una di queste. Un lievitato morbido, profumato, composto da tante palline ripiene che si staccano con le mani e finiscono in un attimo.
È la ricetta che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di speciale. Quando ho voglia di impastare con calma. E quando so che quel profumo di forno acceso farà subito casa.
Danubio cotto olive e funghi: una ricetta che conquista al primo morso
Il Danubio cotto olive e funghi è una torta salata soffice, ideale per buffet, aperitivi e feste. In questa versione il ripieno è preparato in casa, semplice ma ricco di gusto. Olive, funghi e prosciutto cotto si incontrano in un equilibrio perfetto.
Ingredienti per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 90 g di burro
Ingredienti per il ripieno
- 200 g di funghi champignon
- 80 g di olive nere denocciolate
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Ingredienti per la decorazione
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
Procedimento passo dopo passo
1. Sciogliere il lievito: sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido preso dal totale. Mescolate fino a completo scioglimento.
2. Preparare l’impasto: versate la farina sul piano di lavoro e formate una fontana. Al centro unite zucchero, sale, uova e il latte con il lievito.
3. Impastare: lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
4. Aggiungere il burro: unite il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Prima lievitazione: coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio.
6. Preparare il ripieno: pulite e tagliate i funghi a pezzetti. In una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete i funghi e cuocete finché saranno morbidi. Regolate di sale, eliminate l’aglio e fate raffreddare.
7. Completare il ripieno: tritate grossolanamente le olive e il prosciutto cotto. Uniteli ai funghi, aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato.
8. Formare le palline: prelevate dall’impasto porzioni da circa 40 g. Appiattitele, farcite al centro e richiudete formando una pallina.
9. Disporre in teglia: sistemate le palline in una teglia imburrata, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
10. Seconda lievitazione: coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altre 2 ore.
11. Spennellare e cuocere: spennellate la superficie con tuorlo e latte. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura uniforme.
Consigli per un Danubio perfetto
- Usate funghi ben asciutti per evitare che rilascino acqua.
- Potete aggiungere un po’ di formaggio a cubetti per un effetto filante.
- Ottimo anche il giorno dopo, leggermente scaldato.
Se vuoi provare un’altra versione salata ti consiglio il danubio cotto e mozzarella, se invece se un amante dei dolci Danubio dolce: ricetta soffice con cuore di Nutella.
Quando portare in tavola il Danubio cotto olive e funghi
Il Danubio cotto olive e funghi è perfetto per buffet, aperitivi, feste di compleanno e pranzi informali. Si prepara in anticipo e si gusta con le mani, tra una chiacchiera e l’altra.
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A presto, Manuela
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