Straccetti di pollo con olive, capperi e pomodorini a crudo: il contrasto che fa la differenza
Ci sono piatti che cambiano completamente carattere grazie a un piccolo dettaglio. In questo caso sono i pomodorini, che non finiscono in padella insieme al pollo, ma vengono aggiunti alla fine, a crudo, insieme alle olive e ai capperi. Gli Straccetti di pollo con olive, capperi e pomodorini a crudo sono un secondo piatto dai sapori decisi ma equilibrati. Il pollo viene tagliato sottile, leggermente infarinato e fatto dorare in padella, mentre il condimento fresco porta colore e quella nota piacevolmente saporita che completa il piatto.
Mi piace proprio questo contrasto: il pollo arriva in tavola caldo, profumato e ben rosolato, mentre i pomodorini rimangono freschi e succosi.
Pochi passaggi, ingredienti semplici e una preparazione che non richiede molto tempo. Vediamo insieme come prepararli.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: 2 persone
⭐ Difficoltà: Facile
🔥 Cottura: 10 minuti
Ingredienti
- 350 g di petto di pollo
- 150 g di pomodorini ciliegino o datterini
- 50 g di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- origano q.b. (facoltativo)
Come preparare gli Straccetti di pollo con olive, capperi e pomodorini a crudo
1. Preparare i pomodorini: lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà oppure in quattro parti, in base alla loro grandezza. Trasferiteli in una ciotola.
2. Preparare il condimento: aggiungete ai pomodorini le olive nere denocciolate e i capperi dissalati. Unite un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se lo gradite, un po’ di origano. Mescolate delicatamente e tenete da parte.
3. Tagliare il pollo: riducete il petto di pollo a striscioline sottili, così da ottenere dei veri e propri straccetti.
4. Infarinare il pollo: passate gli straccetti nella farina 00, rigirandoli bene per ricoprirli in modo uniforme. Eliminate la farina in eccesso.
5. Rosolare il pollo: scaldate in una padella ampia un cucchiaio di olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete gli straccetti e fateli cuocere a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti, girandoli spesso.
6. Sfumare con il vino: quando il pollo sarà ben dorato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per circa 1-2 minuti. Regolate di sale e aggiungete una macinata di pepe.
7. Completare il piatto: spegnete il fuoco e trasferite gli straccetti nei piatti. Aggiungete sopra il condimento preparato con pomodorini, olive e capperi, distribuendolo in modo uniforme.
8. Servire: completate con il prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, un ultimo filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servite subito.
Il consiglio di Manuela
Il mio consiglio è di preparare i pomodorini, le olive e i capperi poco prima di cuocere il pollo e di aggiungerli soltanto alla fine.
È proprio questo il piccolo accorgimento che permette di mantenere il contrasto tra il pollo caldo e il condimento fresco. Eviterei quindi di mettere i pomodorini in padella durante la cottura: in questa ricetta la loro freschezza è parte del risultato finale.
Un’altra attenzione va alla quantità di sale. Olive e capperi sono già saporiti, quindi meglio aggiungerne poco e assaggiare prima di completare il piatto.
Domande frequenti
I pomodorini devono essere cotti?
No. In questa ricetta i pomodorini vengono aggiunti a crudo, alla fine della preparazione, insieme alle olive e ai capperi.
Quando devo aggiungere olive e capperi?
Olive e capperi vengono uniti ai pomodorini prima della cottura del pollo e il condimento viene poi aggiunto agli straccetti quando sono già cotti.
Perché il pollo viene infarinato?
La leggera infarinatura permette agli straccetti di dorare bene in padella e contribuisce a rendere il fondo di cottura più avvolgente dopo la sfumatura con il vino bianco.
Posso usare sia pomodorini ciliegino sia datterini?
Sì, per questa preparazione sono indicati entrambi. L’importante è tagliarli in pezzi non troppo grandi, così saranno facili da raccogliere insieme agli straccetti.
Conclusione
Gli Straccetti di pollo con olive, capperi e pomodorini a crudo sono una di quelle ricette in cui sono proprio i piccoli accorgimenti a fare la differenza.
Il pollo caldo e dorato incontra un condimento fresco, saporito e colorato, con la nota dei capperi e delle olive che completa ogni boccone. Una preparazione da tenere a mente quando si ha voglia di portare in tavola un secondo piatto semplice, ma con un carattere ben preciso.
Se amate le ricette a base di pollo, sul blog potete trovare anche la mia insalata di pollo, una preparazione fresca e versatile con cui portare in tavola il pollo in una veste completamente diversa.
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A presto, Manuela
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