Pollo saporito al brandy: un pollo dal carattere deciso, tra brandy, arancia ed erbe aromatiche
Quando in cucina arriva il momento di rosolare bene i fusi di pollo, il profumo comincia già a raccontare che non sarà il solito secondo piatto. L’aglio, il rosmarino, la maggiorana e il finocchietto selvatico si incontrano nell’olio e, poco alla volta, avvolgono la carne con i loro aromi. Il Pollo saporito al brandy è proprio una di quelle ricette in cui un ingrediente particolare riesce a cambiare completamente il carattere di un piatto. Il brandy dona ai fusi un gusto deciso, mentre il succo d’arancia aggiunge una nota profumata che accompagna la carne durante la cottura.
La particolarità sta anche nella cottura: prima si lavora sul fuoco, per rosolare bene tutta la superficie dei fusi, poi si passa in forno per completare la preparazione. Il risultato è una carne morbida all’interno e ben saporita in superficie.
È un piatto dal gusto importante, pensato per chi ama sperimentare e portare in tavola qualcosa di un po’ diverso dal solito. E se avete una bottiglia di brandy che conservate da tempo, questa potrebbe essere proprio l’occasione giusta per aprirla.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 30 minuti in forno, oltre alla rosolatura iniziale
Ingredienti
- 8 fusi di pollo
- 4 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffetto di finocchietto selvatico
- 1 rametto di maggiorana
- sale q. b.
- pepe q. b.
- olio extra vergine di oliva q. b.
- 2 bicchieri di brandy
- 1 bicchiere di acqua
- succo d’arancia
Come preparare il Pollo saporito al brandy
1. Pulire il pollo: eliminate dai fusi eventuali piumette e la pelle in eccesso.
2. Preparare gli aromi: sistemate i fusi in una casseruola con l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, l’aglio incamiciato, il rosmarino, la maggiorana e il finocchietto selvatico.
3. Rosolare i fusi: fate soffriggere e rosolate bene tutta la superficie della carne, girando i fusi in modo da ottenere una buona doratura.
4. Sfumare con il brandy: versate il brandy sulla carne e lasciatelo sfumare bene. Prima di proseguire, aspettate che sia evaporata la parte alcolica.
5. Aggiungere l’arancia: una volta sfumato il brandy, versate sulla carne il succo d’arancia.
6. Cuocere in forno: preriscaldate il forno e trasferitevi la casseruola. Lasciate cuocere per 30 minuti.
7. Servire: portate in tavola i fusi ben caldi, accompagnandoli con il fondo di cottura e lasciando che siano gli aromi e il gusto deciso del brandy a caratterizzare il piatto.
Il consiglio di Manuela
Per questa ricetta scegliete una casseruola che possa passare direttamente dal fornello al forno: eviterete di trasferire i fusi in un’altra teglia dopo la rosolatura e conserverete nel recipiente tutti i profumi del fondo di cottura.
Un’altra cosa a cui prestare attenzione è il momento della sfumatura: lasciate evaporare bene la parte alcolica prima di aggiungere il succo d’arancia, così il gusto finale sarà più equilibrato.
Come personalizzare la ricetta
Il carattere di questo piatto è dato soprattutto dall’incontro tra brandy, arancia ed erbe aromatiche. Per questo motivo manterrei questi elementi senza modificarli: sono proprio loro a rendere i fusi diversi dal classico pollo arrosto.
La ricetta è indicata per chi apprezza i sapori decisi. Pur prevedendo la sfumatura del brandy, non la proporrei ai bambini, anche perché il suo gusto rimane una componente importante del piatto.
Come conservare il Pollo saporito al brandy
Nel materiale fornito non sono indicate modalità e tempi di conservazione specifici. Per questo è preferibile gustare il pollo appena preparato, senza attribuire alla ricetta tempi di conservazione non verificati.
Domande frequenti
Il Pollo saporito al brandy è adatto ai bambini?
No, la ricetta originale è pensata per adulti e non viene consigliata ai bambini per il gusto deciso che il brandy conferisce alla carne.
Posso utilizzare una casseruola diversa per la cottura in forno?
La ricetta prevede una casseruola che possa essere utilizzata prima sul gas e poi in forno. È quindi importante verificare che il recipiente sia adatto a entrambe le cotture.
Quando devo aggiungere il succo d’arancia?
Il succo d’arancia viene aggiunto dopo aver sfumato il brandy e dopo aver aspettato che sia evaporata la parte alcolica.
Perché il pollo viene prima rosolato e poi cotto in forno?
La doppia cottura permette prima di rosolare bene tutta la superficie dei fusi e poi di completare la cottura in forno, ottenendo una carne saporita e morbida all’interno.
Un secondo piatto diverso dal solito
La ricetta è indicata per chi apprezza i sapori decisi. Pur prevedendo la sfumatura del brandy, non la proporrei ai bambini, anche perché il suo gusto rimane una componente importante del piatto.
Se amate portare in tavola ricette un po’ ricercate e avete voglia di provare il pollo in una veste diversa, questa è una preparazione da tenere presente. Se invece cercate un’altra idea con il pollo e una salsa dal gusto particolare, potete provare anche il mini rollè di pollo con salsa al vino.
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