Panfocaccia, quando la voglia di qualcosa di sfizioso chiama
Ci sono impasti che, ancora prima di essere cotti, fanno venire voglia di assaggiarli. È proprio quello che succede con il Panfocaccia: mentre lo si lavora, l’olio extravergine di oliva rende l’impasto morbido e profumato e già viene voglia di pensare a come farcirlo.
Io lo preparo proprio quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma senza complicarmi troppo la vita in cucina. Il bello di questa ricetta è che servono pochi ingredienti e, dopo aver lavorato bene l’impasto e aspettato il tempo necessario per la lievitazione, si può portare in tavola una focaccia da tagliare a metà e riempire come più ci piace.
La superficie deve diventare ben dorata, mentre all’interno il panfocaccia rimane morbido. Ed è proprio qui che arriva la parte che preferisco: si taglia, si apre e si lascia spazio alla fantasia.
Prosciutto e formaggio, salumi, verdure, mozzarella oppure quello che avete già in frigorifero. Il Panfocaccia si presta davvero a tante farciture e può diventare uno spuntino, una merenda salata o qualcosa da portare in tavola quando ci sono più persone.
Perché provare il Panfocaccia
Il Panfocaccia ha una caratteristica che lo rende particolarmente versatile: non è necessario decidere prima come servirlo.
Potete prepararlo e farcirlo soltanto al momento, scegliendo ogni volta un ripieno diverso. È anche un buon modo per utilizzare quello che abbiamo già in frigorifero, senza dover pensare a una farcitura troppo elaborata.
E poi c’è la soddisfazione di tagliare il panfocaccia ancora tiepido e riempirlo con gli ingredienti preferiti.
Informazioni sulla ricetta
• Preparazione: 20 minuti
🍽 Porzioni: 4-6 persone
⭐ Difficoltà: Facile
🔥 Cottura: 25 minuti
⏰ Lievitazione: circa 1 ora
Ingredienti
- 350 g di farina tipo 0
- 15 g di lievito di birra
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 150 ml di acqua
- sale grosso, quanto basta
Per la farcitura potete utilizzare gli ingredienti che preferite.
Come preparare il Panfocaccia
1. Sciogliere il lievito: diluite il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Fate attenzione a non utilizzare acqua troppo calda, perché potrebbe compromettere la lievitazione.
2. Preparare il sale: sciogliete anche il sale grosso in una piccola quantità dell’acqua prevista dalla ricetta.
3. Impastare la farina: setacciate la farina in una terrina e aggiungete il lievito sciolto. Cominciate a lavorare l’impasto, versando gradualmente l’acqua rimasta.
4. Aggiungere il sale: unite l’acqua nella quale avete sciolto il sale e continuate a impastare.
5. Versare l’olio: aggiungete infine l’olio extravergine di oliva e lavorate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
6. Lavorare l’impasto: rovesciate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con energia per circa 10-15 minuti. Dovrà risultare omogeneo ed elastico.
7. Lasciare lievitare: coprite l’impasto con un telo umido e lasciatelo lievitare per circa un’ora, in un luogo riparato.
8. Sgonfiare l’impasto: trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo nuovamente per qualche minuto, sgonfiandolo delicatamente.
9. Cuocere il Panfocaccia: trasferite l’impasto nello stampo o nella teglia scelta e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 25 minuti. La superficie dovrà essere ben dorata.
10. Lasciare intiepidire: una volta cotto, togliete il Panfocaccia dal forno e lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo.
11. Farcire: tagliate il Panfocaccia a metà nel senso della lunghezza e farcitelo con gli ingredienti che preferite.
Il consiglio di Manuela
Una cosa che ho imparato preparando questo impasto è di non avere fretta quando arriva il momento di lavorarlo. I 10-15 minuti di lavorazione possono sembrare tanti, ma sono importanti per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Anche con l’acqua è meglio procedere poco alla volta. Ogni farina può comportarsi in modo leggermente diverso e aggiungerla tutta insieme può rendere più difficile capire la consistenza dell’impasto.
E soprattutto, non abbiate fretta di tagliare il Panfocaccia appena uscito dal forno. Lasciatelo intiepidire qualche minuto: sarà molto più semplice da tagliare e farcire.
Idee per farcire il Panfocaccia
Una volta pronto, arriva la parte più divertente.
Potete farcire il Panfocaccia con:
- prosciutto cotto e formaggio;
- salame e mozzarella;
- mortadella e formaggio spalmabile;
- mozzarella, pomodoro e basilico;
- verdure grigliate e formaggio;
- prosciutto crudo, rucola e formaggio.
Potete anche tagliarlo in pezzi più piccoli e servirlo durante un buffet o un aperitivo.
La cosa bella è che non esiste una sola farcitura giusta. Potete scegliere in base ai vostri gusti e, perché no, anche in base a quello che avete già a disposizione.
Se state organizzando un aperitivo o un buffet e cercate altre idee da portare in tavola insieme al Panfocaccia, potete dare un’occhiata anche ai Grissini fatti in casa: sono un’altra preparazione sfiziosa da aggiungere al vostro buffet.
Come conservare il Panfocaccia
Il Panfocaccia dà il meglio di sé appena preparato, quando la superficie è ancora fragrante e l’interno morbido.
Se dovesse avanzare, potete conservarlo ben chiuso per evitare che perda troppa umidità. Prima di servirlo nuovamente, potete scaldarlo per qualche minuto in forno.
Se lo avete già farcito, invece, è preferibile conservarlo in frigorifero in un contenitore ben chiuso, soprattutto quando il ripieno contiene ingredienti freschi.
Domande frequenti sul Panfocaccia
Quanto deve lievitare il Panfocaccia?
In questa ricetta è prevista una lievitazione di circa un’ora. Il tempo può comunque variare leggermente in base alla temperatura dell’ambiente: in un luogo più caldo l’impasto potrebbe lievitare più velocemente.
Posso preparare il Panfocaccia in anticipo?
Sì, potete prepararlo in anticipo e conservarlo ben chiuso una volta raffreddato. Al momento di servirlo potete scaldarlo leggermente in forno.
Posso usare il lievito di birra secco?
Sì, il lievito di birra fresco può essere sostituito con quello secco, ma è importante rispettare le indicazioni riportate sulla confezione e le proporzioni consigliate dal produttore.
Come posso farcire il Panfocaccia?
Potete scegliere praticamente qualsiasi farcitura salata: salumi e formaggi, verdure, mozzarella, pomodoro oppure combinazioni diverse in base ai vostri gusti. È una di quelle preparazioni che lascia davvero spazio alla fantasia.
Conclusione
Il Panfocaccia è una di quelle ricette che vale la pena avere a portata di mano quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso fatto in casa.
Pochi ingredienti, un po’ di tempo per lavorare l’impasto e una farcitura scelta secondo il momento. Il risultato è un panfocaccia dorato fuori, morbido dentro e pronto ad accogliere tutto quello che più ci piace.
Io vi consiglio di provarlo e, soprattutto, di non limitarvi a una sola farcitura. Ogni volta può diventare un panfocaccia diverso.
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A presto, Manuela
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