Petto di pollo con panatura light: un petto di pollo croccante senza uovo e senza farina
Quando in cucina abbiamo delle semplici fette di petto di pollo, basta davvero poco per trasformarle in un piatto diverso dal solito. In questo caso ci pensa il pangrattato, profumato con il rosmarino, a creare una panatura dorata e croccante. Il Petto di pollo con panatura light nasce proprio dall’idea di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza preparare la classica panatura con uovo e farina. Qui servono pochi ingredienti e il procedimento è davvero essenziale.
Il profumo del rosmarino si unisce al pangrattato e, una volta in padella, forma una crosticina piacevolmente croccante. Il pollo può essere cotto con un filo di olio extravergine d’oliva oppure, se preferite una preparazione ancora più leggera, direttamente in forno.
Io ho scelto di servirlo su un letto di insalata, così da avere anche il contorno già pronto insieme al secondo.
Se invece cercate un’alternativa dal gusto più fresco e profumato, potete provare anche il mio pollo al limone, una preparazione semplice e gustosa perfetta per portare in tavola il petto di pollo in modo diverso dal solito.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 10 minuti
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: Facile
🔥 Cottura: 10 minuti
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo a fette sottili
- 120 g di pangrattato
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150–200 g di insalata
- Sale q.b.
Come preparare il Petto di pollo con panatura light
1. Preparare il rosmarino: sminuzzate il rosmarino con l’aiuto di una mezzaluna e trasferitelo in una ciotola capiente.
2. Preparare la panatura: aggiungete abbondante pangrattato e mescolate bene, in modo da distribuire il rosmarino in maniera uniforme.
3. Panare il pollo: prendete le singole fette di petto di pollo e rigiratele più volte nel pangrattato aromatizzato al rosmarino, facendo aderire bene la panatura su entrambi i lati.
4. Far aderire la panatura: lasciate riposare le fette per qualche minuto, così il pangrattato potrà aderire meglio alla superficie del pollo.
5. Cuocere in padella: versate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e, quando sarà caldo, adagiate le fette di pollo impanate.
7. Dorare il pollo: cuocete le fette rigirandole anche due volte, fino a quando saranno belle croccanti e dorate.
8. Regolare di sale: aggiustate di sale e proseguite la cottura fino a quando il pollo sarà cotto secondo il vostro gradimento.
9. Servire: adagiate il Petto di pollo con panatura light su un letto di insalata condita secondo i vostri gusti e servite caldo.
Il consiglio di Manuela
Per ottenere una panatura che rimanga ben aderente, non abbiate fretta di mettere subito il pollo in padella dopo averlo passato nel pangrattato. Lasciarlo riposare qualche minuto permette alla panatura di aderire meglio alle fette.
Se invece preferite una cottura ancora più leggera, potete preparare il pollo in forno, evitando così la cottura in padella con l’olio.
Come personalizzare la ricetta
Il bello di questa panatura è che può essere profumata anche con gli aromi che preferite. Il rosmarino è quello indicato nella ricetta, ma potete scegliere altri aromi in base ai vostri gusti.
Anche il contorno può cambiare: in questa versione il pollo viene servito su un letto di insalata, che rende il piatto semplice da portare direttamente in tavola.
Come conservare il Petto di pollo con panatura light
Il Petto di pollo con panatura light dà il meglio di sé appena cotto, quando la panatura è ancora croccante.
Se dovesse avanzare, conservatelo in frigorifero in un contenitore ben chiuso e consumatelo in tempi brevi. Al momento di servirlo, una breve ripassata in forno può aiutare a recuperare parte della croccantezza della panatura.
Domande frequenti
Posso preparare il Petto di pollo con panatura light senza uovo?
Sì. È proprio la caratteristica di questa preparazione: la panatura è composta semplicemente da pangrattato aromatizzato con rosmarino, senza utilizzare uovo e farina.
Posso cuocere il pollo al forno?
Sì. Se preferite una cottura più leggera potete cuocere il pollo in forno invece di utilizzare la padella.
Come posso rendere la panatura più profumata?
Potete utilizzare il rosmarino previsto dalla ricetta oppure scegliere altri aromi che preferite, mantenendo comunque il pangrattato come base della panatura.
Con cosa posso servire il pollo impanato?
In questa ricetta il pollo viene servito su un letto di insalata, che diventa così anche un semplice contorno da portare in tavola insieme al secondo.
Conclusione
A volte basta davvero poco per cambiare aspetto a un ingrediente che utilizziamo spesso. Il petto di pollo, con una panatura di pangrattato e rosmarino, diventa così croccante fuori e molto più sfizioso da portare in tavola.
Mi piace l’idea di servirlo direttamente sull’insalata, ma potete naturalmente scegliere il contorno che preferite.
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A presto, Manuela
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