Pastina all’uovo

Pastina all’uovo: piccolissimi gesti per un piatto che scalda

Ci sono sere d’inverno in cui basta mettere sul fuoco una pentola di brodo per sentire subito un po’ di calore in cucina. E quando il brodo è pronto, una pastina è proprio quello che ci vuole. La Pastina all’uovo nasce da un impasto molto semplice: semola, uova, prezzemolo e, se serve, pochissima acqua. La parte che richiede più pazienza è quella di formare, una per una, quelle piccolissime palline di pasta.

All’inizio sembrano davvero tantissime. Poi, un pezzettino dopo l’altro, ci si prende la mano e il lavoro procede molto più velocemente di quanto si possa immaginare.

Il mio consiglio è di prepararla il giorno prima e lasciarla asciugare leggermente, così sarà pronta da cuocere direttamente nel brodo. Ma possiamo anche congelarla e tenerla a disposizione per quando ne abbiamo voglia.

Informazioni sulla ricetta

· Preparazione: non indicata
🍽 Porzioni: non indicate
⭐ Difficoltà: non indicata
🔥 Cottura: non indicata

Ingredienti

• 1/2 kg di farina di semola
• 2 uova intere
• Parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• acqua qb

Come preparare la Pastina all’uovo

1. Tritare il prezzemolo: tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte.

2. Preparare la fontana: mettete la farina di semola al centro della spianatoia e create la classica fontana.

3. Aggiungere le uova: rompete le uova al centro della fontana e iniziate a impastare dapprima con i rebbi di una forchetta.

4. Unire il prezzemolo: aggiungete il prezzemolo e continuate a impastare con le mani. Se necessario, aggiungete pochissima acqua.

5. Lavorare l’impasto: continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

6. Formare la pastina: staccate dei piccolissimi pezzi di impasto e fateli ruotare leggermente tra pollice e indice, come a formare delle piccolissime palline.

7. Terminare l’impasto: continuate allo stesso modo fino a quando avrete terminato tutto l’impasto. Sembra un lavoro lungo, ma una volta presa la mano procederete in un attimo.

8. Lasciare asciugare: se possibile, preparate la pastina il giorno prima e lasciatela leggermente asciugare, coperta da un canovaccio.

9. Cuocere nel brodo: utilizzate la pastina direttamente nel brodo, che dovrà essere abbondante perché la pasta ne assorbirà parecchio.

Il consiglio di Manuela

Io vi consiglio di preparare la Pastina all’uovo il giorno prima e lasciarla leggermente asciugare coperta da un canovaccio. In questo modo sarà pronta per essere cucinata direttamente nel brodo.

Ricordate anche di utilizzare un brodo abbondante: la pastina ne assorbirà parecchio durante la cottura.

Come personalizzare la ricetta

La ricetta può essere preparata con un brodo di carne oppure con un brodo vegetale fatto in casa, a seconda di quello che preferite.

Il prezzemolo inserito direttamente nell’impasto dona alla pastina un piccolo tocco di colore e di sapore, mentre il Parmigiano grattugiato può accompagnarla una volta servita.

Come conservare la Pastina all’uovo

La Pastina all’uovo può essere preparata in anticipo e lasciata leggermente asciugare, coperta da un canovaccio, prima di essere cotta nel brodo.

In alternativa, potete prepararla e congelarla il giorno stesso. Sistematela negli appositi contenitori oppure lasciatela su un vassoio e, dopo un paio d’ore, riunitela in una bustina da freezer.

In questo modo avrete sempre a disposizione una pastina fresca pronta da utilizzare.

Domande frequenti

Posso preparare la Pastina all’uovo il giorno prima?

Sì. È proprio una delle possibilità che consiglio: preparatela il giorno prima e lasciatela leggermente asciugare coperta da un canovaccio.

Posso congelare la Pastina all’uovo?

Sì. Potete congelarla il giorno stesso della preparazione. Potete utilizzare contenitori adatti oppure sistemarla su un vassoio e, dopo un paio d’ore, riunirla in una bustina da freezer.

Quale brodo posso utilizzare?

La Pastina all’uovo può essere cotta sia in un brodo di carne sia in un brodo vegetale.

Quanto brodo devo preparare?

Il brodo dovrà essere abbondante, perché la pastina ne assorbirà parecchio durante la cottura.

Conclusione

La Pastina all’uovo è una di quelle preparazioni che richiedono un po’ di pazienza soprattutto nella fase in cui si formano le piccole palline, ma il risultato ripaga del lavoro. Prepararla in anticipo permette inoltre di averla pronta quando arriva la voglia di un buon piatto caldo in brodo.

Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni

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A presto, Manuela