Pan brioche all’olio di oliva

Il Pan brioche all’olio di oliva è una di quelle preparazioni che regalano grande soddisfazione. Non solo per il profumo che invade la cucina durante la cottura, ma anche per la bellezza del risultato finale.

Questa volta ho deciso di mettermi alla prova con una treccia a 4 capi. Un piccolo esercizio di manualità che rende il pan brioche elegante e scenografico.

Il risultato? Una treccia soffice, dorata e profumata. Perfetta da portare in tavola durante una cena con amici, un buffet o una festa di compleanno.

Il Pan brioche all’olio di oliva ha una consistenza morbida e un sapore delicato. Si abbina benissimo con salumi e formaggi, ma è ottimo anche semplicemente tiepido, appena sfornato.

Vediamo insieme come prepararlo passo dopo passo.

Perché preparare il pan brioche con olio di oliva

Molti pan brioche prevedono il burro. In questa versione invece utilizziamo olio extravergine di oliva.

Il risultato è un impasto:

• più leggero
• soffice e profumato
• perfetto anche per farciture salate

Inoltre l’olio dona una morbidezza che dura più a lungo, mantenendo la treccia soffice anche il giorno dopo.

Ingredienti

• 330 g di farina 0
• 330 g di farina manitoba
• 2 uova a temperatura ambiente
• 10 g di lievito istantaneo
• 250 ml di acqua tiepida
• 50 g di zucchero
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per spennellare

• 1 tuorlo
• 2 cucchiaini di latte
• facoltativo: semi di sesamo

Procedimento

1. Attivare il lievito: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare circa 10 minuti, finché in superficie non si formerà una leggera schiuma.

2. Preparare l’impasto: mettete le farine in una ciotola capiente. Aggiungete il lievito sciolto, le uova leggermente sbattute e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno.

3. Unire l’olio: continuando a mescolare, versate l’olio extravergine di oliva a filo. Infine aggiungete il sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

4. Impastare: trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata. Lavoratelo con le mani fino a ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso.

5. Prima lievitazione: formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta con olio di oliva. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume.

6. Dividere l’impasto: trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate l’impasto premendo delicatamente con il palmo delle mani.

7. Formare i filoncini: dividete l’impasto in 4 panetti dello stesso peso. Da ciascuno ricavate un filoncino lungo circa 40 cm. Lavorateli bene fino a renderli lisci e uniformi.

8. Intrecciare: intrecciate i 4 filoncini formando una treccia. Chiudete bene le estremità per evitare che si aprano durante la cottura.

9. Seconda lievitazione: trasferite la treccia su una teglia rivestita con carta forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per 1 ora.

10. Spennellare: mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente la superficie della treccia. Se vi piace, cospargete con semi di sesamo.

11. Cuocere: infornate in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

12. Raffreddare: sfornate e lasciate raffreddare il pan brioche su una gratella prima di servirlo.

Consigli per una treccia perfetta

Per ottenere un Pan brioche all’olio di oliva soffice e ben intrecciato:

• pesate i panetti per avere filoncini uguali
• lavorate bene i cordoni per renderli lisci
• non saltate la seconda lievitazione

Se preferite, con lo stesso impasto potete realizzare anche piccole brioche usando il metodo Winston knot.

Come servirlo

Questo pan brioche è perfetto per:

• aperitivi e buffet
• feste di compleanno
• brunch domenicali
• cene tra amici

Tagliatelo a fette e accompagnatelo con:

• salumi
• formaggi freschi o stagionati
• creme salate o paté

Conclusione

Preparare un lievitato fatto in casa regala sempre grandi soddisfazioni. Questo Pan brioche all’olio di oliva è una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di bello e buono.

La treccia a 4 capi lo rende scenografico, mentre l’impasto soffice e profumato lo rende irresistibile al primo assaggio.

Una di quelle ricette che vale davvero la pena rifare.

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A presto, Manuela