Crostata alla frutta con lemon curd

Estate, frutta colorata e voglia di una Crostata alla frutta

Ci sono giornate d’estate in cui basta guardare la frutta sul tavolo per avere voglia di preparare un dolce. Fragole, pesche, albicocche, frutti di bosco… tutti quei colori fanno subito pensare a qualcosa di fresco, ma quando arriva la voglia di dolce non sempre si ha voglia di preparare qualcosa di troppo ricco. Ed è proprio in questi momenti che penso alla mia Crostata alla frutta con lemon curd.

Una base di pasta frolla, un cuore cremoso di lemon curd e tanta frutta fresca da scegliere secondo quello che abbiamo in casa. Il profumo del limone dà quella nota fresca che, insieme alla frutta, rende ogni fetta piacevole anche nelle giornate più calde.

Questa volta ho usato le fragole, ma la cosa bella di questa crostata è proprio la possibilità di cambiarla ogni volta.

E allora, vediamo insieme come preparare la mia Crostata alla frutta con lemon curd.

Informazioni sulla ricetta

• Preparazione: 30 minuti + 30 minuti di riposo
🍽 Porzioni: 8-10 persone
⭐ Difficoltà: media
🔥 Cottura: 20 minuti a 160°C

Ingredienti

• 500 g di farina
• 2 tuorli
• 200 g di zucchero a velo setacciato
• 300 g di burro freddo
• 1 bustina di lievito per dolci
• lemon curd
• frutta fresca a piacere
• 1 pizzico di sale
• succo di limone, per la frutta

Come preparare la Crostata alla frutta con lemon curd

1. Preparare la frolla: ponete la farina setacciata nel mixer insieme a un pizzico di sale e al burro freddo appena tolto dal frigorifero, tagliato a pezzettoni.

2. Sabbiare il composto: frullate per pochi secondi, fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso. È importante non lavorarlo troppo, perché il burro deve rimanere freddo.

3. Aggiungere lo zucchero: trasferite il composto su un piano di lavoro, oppure in una ciotola, e unite lo zucchero a velo setacciato.

4.Unire i tuorli: create una fontana e mettete al centro i tuorli. Amalgamate inizialmente con una forchetta, incorporando poco alla volta la farina.

5. Compattare l’impasto: quando le uova avranno assorbito la farina, lavorate velocemente l’impasto con le mani, giusto il tempo necessario per compattarlo.

6. Far riposare la frolla: formate un panetto, appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola. Riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

7. Stendere la frolla: trascorso il tempo di riposo, togliete la pellicola e stendete l’impasto con il mattarello. Rivestite una teglia dai bordi alti, avendo cura di creare un bordino che possa contenere il lemon curd.

8. Cuocere la base: bucherellate leggermente il fondo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti. La base dovrà risultare leggermente dorata. Lasciatela raffreddare completamente prima di procedere.

9. Preparare la frutta: lavate e pulite la frutta scelta. Tagliatela secondo la dimensione che preferite e raccoglietela in una ciotola con qualche goccia di succo di limone. In questo modo manterrà più a lungo il suo colore.

10. Farcire la crostata: quando la base sarà completamente fredda, versate il lemon curd all’interno del guscio di frolla, arrivando fino al bordino.

11. Decorare con la frutta: disponete la frutta sulla superficie della crostata seguendo il vostro gusto. Potete creare una decorazione ordinata oppure lasciare che i diversi colori si alternino in modo più naturale.

Il consiglio di Manuela

La cosa a cui fare più attenzione è la frolla: il burro deve essere ben freddo e l’impasto va lavorato il meno possibile.

Un errore che può capitare è continuare a impastare perché il composto sembra ancora un po’ sbriciolato. In realtà è proprio in quel momento che bisogna fermarsi: compattatelo velocemente con le mani e lasciatelo riposare in frigorifero. La frolla si rassoderà e sarà molto più semplice da stendere.

Per la frutta, invece, vi consiglio di aggiungere il succo di limone solo dopo averla tagliata. Soprattutto con frutti che tendono a scurirsi, questo piccolo passaggio fa la differenza.

Quale frutta usare per la crostata?

Per questa Crostata alla frutta ho utilizzato le fragole, ma potete scegliere la frutta che preferite.

In estate potete alternare fragole, pesche, albicocche, kiwi, mirtilli, lamponi o altra frutta di stagione.

L’importante è scegliere frutta non troppo matura e ben asciutta, soprattutto se la crostata deve essere servita qualche ora dopo la preparazione.

Posso preparare la crostata in anticipo?

Sì. Potete preparare la base di frolla anche il giorno precedente e conservarla ben coperta.

Il consiglio è di farcire la crostata con il lemon curd e decorarla con la frutta poco prima di servirla, così la base rimarrà più piacevole e la frutta conserverà meglio il suo aspetto.

Posso usare un lemon curd già pronto?

Certamente. Se avete poco tempo, potete utilizzare un lemon curd già preparato.

Se invece volete prepararlo in casa, potete realizzare il vostro Lemon Curd e utilizzarlo poi per farcire la crostata. Il suo gusto intenso di limone si abbina molto bene alla frutta fresca.

Come conservare la Crostata alla frutta?

Una volta farcita e decorata, conservate la crostata in frigorifero, ben coperta.

Prima di servirla lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente. In questo modo il lemon curd sarà più cremoso e la frolla non risulterà troppo fredda.

Conclusione

La Crostata alla frutta con lemon curd è uno di quei dolci che cambiano aspetto a seconda della stagione.

La base rimane la stessa, mentre sopra possiamo divertirci con la frutta che abbiamo a disposizione. Questa volta sono state le fragole a darle quel colore acceso, ma la prossima volta potrei scegliere pesche, albicocche o un mix di frutti diversi.

È proprio questo che mi piace delle crostate alla frutta: partono da una base semplice e lasciano spazio alla fantasia.

Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni

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A presto, Manuela