Il Natale è alle porte! Il periodo più magico dell’anno, quello in cui si torna a casa per stare con la famiglia… un momento dolcissimo, perfetto per realizzare una Winter Cake: bella, festosa e originale.
Con pochi passaggi, potrete preparare una Torta di Natale scenica, adatta a tutte le festività, buona e bellissima da vedere.
Ingredienti
Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 54 g di farina
- 54 g di fecola
- 100 g di zucchero a velo
Per la ganache al cioccolato:
- 500 ml di panna da montare
- 400 g di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di zucchero
- 100 g di burro
Per la bagna al rum:
- 250 ml di acqua
- 75 g di zucchero semolato
- 50 ml di rum
Per decorare:
- 250 ml di panna montata
- Rametti di rosmarino
- Mirtilli
- Anice stellato
- Cannella
- Mandarino
Preparazione
1. Pan di spagna. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di lime per almeno 15 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete gradualmente farina e fecola setacciate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno statico a 170°C per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate intiepidire, poi sformatelo e raffreddare completamente su una gratella.
2. Ganache al cioccolato. Scaldate la panna con burro e zucchero fino a quasi bollore.
Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciate raffreddare e montate con le fruste per circa 8 minuti fino a ottenere una crema soffice e cremosa.
3. Bagna al rum. Portate a bollore acqua e zucchero, fate raffreddare leggermente e unite il rum.
4. Assemblaggio. Tagliate il pan di spagna in 3 dischi uguali. Bagnate la base con la bagna, stendete la ganache, coprite con il secondo disco. Ripetete con bagna e ganache e chiudete con l’ultimo disco.
Bagnate anche la superficie e mettete in frigo a rassodare.
5. Decorazione. Ricoprite con panna montata su superficie e bordi. Decorate formando un semicerchio e aggiungete rametti di rosmarino, anice stellato, stecca di cannella, mirtilli e un mandarino.
💡 Consigli extra:
- Se volete rendere la torta ancora più speciale, potete usare la ganache al cioccolato fondente anche per decorazioni aggiuntive.
- Per un dolce a tema natalizio più leggero, provate a sostituire il rum con sciroppo d’arancia.
- Vuoi un dolce cremoso senza uova crude? Scopri come pastorizzare le uova prima di usarle nelle tue preparazioni.
- Per idee di dolci classici da servire durante le feste, dai un’occhiata al nostro tiramisù classico.
- Per approfondimenti sul pane da servire a Natale, leggi Come servire il pane.
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Manuela
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