Scones , la ricetta dei dolcetti inglesi per l’ora del tè

Scones, Un piccolo viaggio in Inghilterra, tra tè, burro e confettura

Ci sono ricette che, più di altre, hanno il potere di farci viaggiare senza uscire dalla cucina. È proprio quello che succede con gli Scones, la ricetta dei dolcetti inglesi per l’ora del tè.

Basta prepararli per ritrovarsi idealmente in una casa inglese. Sul tavolo c’è una teiera fumante. Accanto, un piattino con gli scones appena sfornati. E una ciotolina di confettura di fragole pronta per essere spalmata.

Gli scones hanno una consistenza particolare. Sono a metà strada tra una torta poco dolce e un piccolo panino morbido. Si possono gustare semplicemente così oppure tagliare a metà e farcire.

Sono perfetti per il classico afternoon tea, ma anche per una colazione speciale, una merenda o un brunch del fine settimana.

Cosa sono gli scones

Gli scones sono piccoli dolcetti di origine britannica. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti.

L’impasto deve essere lavorato rapidamente. Il segreto è non scaldare troppo il burro.

Il risultato sono dei dolcetti morbidi dentro e leggermente dorati all’esterno. Una volta cotti, possono essere tagliati a metà e accompagnati con confetture, marmellate o altre creme.

Per questa ricetta ho scelto la confettura di fragole. Il suo gusto fresco e fruttato si sposa benissimo con la delicatezza dell’impasto.

Informazioni sulla ricetta

• Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: circa 8 scones
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 15-20 minuti

Ingredienti

• 180 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 50 gr di zucchero
• 60 gr di burro
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• Confettura di fragole extra per farcire

Come preparare gli scones

1. Setacciate la farina: mescolate la farina con il lievito per dolci e setacciateli insieme. Questo aiuterà a ottenere un impasto più omogeneo.

2. Aggiungete il burro: unite il burro morbido e lavoratelo velocemente con i rebbi di una forchetta. Dovrete ottenere un composto simile alla sabbia umida.

3. Unite gli ingredienti liquidi: aggiungete l’uovo, lo zucchero e il latte. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati.

4. Lavorate l’impasto: trasferite il composto sulla spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani. Non impastate troppo. L’obiettivo è ottenere un impasto morbido e omogeneo senza scaldare eccessivamente il burro.

5. Stendete l’impasto: infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto fino a uno spessore di circa 2-3 cm.

6. Ricavate gli scones: utilizzate un coppa-pasta per ricavare dei dischi. Cercate di esercitare una pressione decisa e verticale, senza ruotare troppo il coppa-pasta.

7. Preparate la teglia: sistemate gli scones su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

8. Cuocete: preriscaldate il forno a 220 °C. Infornate gli scones e cuoceteli per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati in superficie.

9. Lasciate intiepidire: una volta sfornati, lasciateli riposare per qualche minuto. Sono buonissimi ancora tiepidi.

10. Farcite: tagliate gli scones a metà e spalmateli con la vostra confettura preferita. Io li adoro con la confettura di fragole extra.

Il consiglio di Manuela

Il mio consiglio è di non lavorare troppo l’impasto. È uno degli errori più comuni quando si preparano gli scones.

All’inizio anch’io tendevo a impastare troppo, cercando di renderlo perfettamente liscio. Poi ho capito che è proprio questo il passaggio da evitare.

Gli scones devono essere lavorati il meno possibile. Il burro deve rimanere freddo e l’impasto non deve diventare elastico.

Un altro piccolo trucco: quando ricavate i dischi, non schiacciate eccessivamente l’impasto. Lo spessore di 2-3 cm permette agli scones di svilupparsi bene durante la cottura.

Come servire gli scones

Il modo più semplice per gustarli è tagliarli a metà quando sono ancora leggermente tiepidi.

Potete spalmarli con confettura di fragole. In alternativa, provate con una confettura di frutti di bosco, albicocche o arance.

Per un vero momento all’inglese, accompagnateli con una tazza di tè caldo.

Sono ottimi anche per una colazione diversa dal solito. Oppure potete portarli in tavola durante un brunch.

Se amate i dolci da accompagnare a una tazza di tè, provate anche i miei Biscotti con cuore di marmellata, semplici, friabili e perfetti per una pausa golosa.

Scones dolci o versione più neutra?

Questi scones hanno una quantità moderata di zucchero. Per questo sono perfetti con una farcitura dolce.

Se preferite servirli durante un brunch, potete anche diminuire leggermente lo zucchero e abbinarli a ingredienti più saporiti.

La loro versatilità è proprio uno degli aspetti che mi piacciono di più di questa ricetta.

FAQ sugli scones

Gli scones si possono preparare in anticipo?

Sì. Potete prepararli qualche ora prima e conservarli a temperatura ambiente, ben coperti. Sono particolarmente buoni quando vengono serviti tiepidi.

Perché gli scones risultano duri?

Una delle cause più frequenti è lavorare troppo l’impasto. Anche una cottura eccessiva può renderli asciutti. Per questo è importante impastare rapidamente e controllare la doratura in forno.

Posso usare una confettura diversa?

Certamente. La confettura di fragole è una delle mie preferite, ma potete utilizzare quella che avete in dispensa. Sono ottime anche albicocche, frutti di bosco e arance.

Posso congelare gli scones?

Sì. Potete congelarli una volta raffreddati, sistemandoli in un contenitore o in un sacchetto adatto al freezer. Al momento di servirli, lasciateli scongelare e passateli brevemente in forno per farli tornare fragranti.

Un piccolo rito da condividere

Preparare gli scones non significa soltanto portare in tavola dei dolcetti.

Significa creare un piccolo momento di pausa.

Una teiera calda. Una tovaglia apparecchiata con cura. Qualche scone ancora tiepido e un vasetto di confettura al centro del tavolo.

È una ricetta semplice, ma proprio per questo riesce a trasformare una normale merenda in qualcosa di speciale.

E gli Scones, la ricetta dei dolcetti inglesi per l’ora del tè sono perfetti proprio per questo: pochi ingredienti, una preparazione veloce e tutto il piacere di una pausa golosa.

Conclusione

Gli scones sono dolcetti semplici e versatili. Prepararli in casa è facile e il loro profumo appena sfornato rende subito speciale il momento del tè.

Provateli con la confettura di fragole oppure scegliete la vostra farcitura preferita. Sono sicura che diventeranno una piccola coccola da preparare ogni volta che avrete voglia di concedervi una pausa golosa.

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A presto, Manuela