Crostata morbida alle fragole e crema pasticcera: una base morbida, tanta crema e fragole fresche
Ci sono dolci che prendono forma quasi da soli. Basta preparare un impasto morbido, versarlo nello stampo giusto e aspettare che dal forno arrivi quel profumo di limone che riempie la cucina. La crostata morbida alle fragole e crema pasticcera nasce proprio così: una base soffice, una crema pasticcera vellutata e tante fragole fresche tagliate sottili. Un dolce semplice da preparare, ma molto bello da portare in tavola.
La particolarità sta nello stampo furbo, quello con il fondo rialzato. È proprio grazie a questo stampo che, una volta capovolta la base, si crea lo spazio perfetto per accogliere la crema senza dover tagliare la torta.
E poi ci sono le fragole, che con il loro colore e la loro freschezza completano il dolce. Vediamo insieme come preparare la mia crostata morbida alle fragole e crema pasticcera.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 30 minuti
🍽 Porzioni: 8 persone
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 25 minuti
Ingredienti per la base
- 150 g di farina
- 50 g di fecola
- 2 uova
- 50 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro
- buccia di limone non trattato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la farcia e la decorazione
- crema pasticcera
- fragole
- zucchero a velo, facoltativo
Come preparare la crostata morbida alle fragole e crema pasticcera
1. Preparare gli ingredienti: tirate fuori dal frigorifero le uova e il latte in modo che siano a temperatura ambiente. Lasciate fuori dal frigorifero anche il burro, che dovrà essere morbido.
2. Setacciare gli ingredienti secchi: in una ciotola setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Aggiungete la buccia di limone grattugiata e mescolate velocemente.
3. Lavorare burro e zucchero: in un’altra ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche, fino a ottenere una consistenza simile a quella di una crema.
4. Aggiungere le uova: unite le uova una alla volta, aggiungete il sale e amalgamate bene, facendo in modo che ogni uovo venga incorporato nella crema di burro e zucchero prima di aggiungere il successivo.
5. Unire il latte: versate il latte a filo e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente incorporato.
6. Completare l’impasto: aggiungete gradatamente gli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Versare nello stampo: trasferite il composto nello stampo furbo e livellatelo con una spatola.
8. Cuocere la base: cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per circa 25 minuti. Verificate comunque la cottura con uno stuzzicadenti.
9. Lasciare raffreddare: sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.
10. Preparare la crema: mentre la base si raffredda, preparate la crema pasticcera seguendo il procedimento dedicato.
11. Preparare le fragole: lavate le fragole e tagliatele a fette sottili.
12. Farcire la crostata: quando la base e la crema saranno ben fredde, trasferite la base su un piatto da portata e farcitela con la crema pasticcera.
13. Decorare: completate la superficie disponendo le fragole precedentemente tagliate. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
Il consiglio di Manuela
Per questa crostata è importante non avere fretta al momento della farcitura. La base deve essere completamente fredda e anche la crema deve essersi raffreddata prima di essere distribuita nell’incavo. In questo modo sarà più semplice ottenere una crostata ordinata e una crema dalla consistenza piacevole.
Come personalizzare la ricetta
La decorazione può seguire la stagione e il vostro gusto. In questa versione le protagoniste sono le fragole, tagliate sottili e disposte sulla crema.
Potete scegliere di completare il dolce con una semplice spolverata di zucchero a velo oppure lasciarlo al naturale, così da mettere in risalto il colore delle fragole.
Come conservare la crostata morbida alle fragole e crema pasticcera
Nelle informazioni fornite non è specificato un tempo di conservazione preciso. Poiché la crostata è farcita con crema pasticcera e decorata con fragole fresche, è preferibile conservarla in frigorifero.
Domande frequenti
La base della crostata morbida deve essere bagnata?
No. La caratteristica di questa preparazione è proprio la consistenza morbida della base, che non necessita di essere bagnata.
Perché è necessario usare lo stampo furbo?
Lo stampo furbo ha il fondo rialzato e permette, una volta capovolta la base, di ottenere l’incavo necessario per accogliere la crema pasticcera.
Quando posso aggiungere la crema pasticcera?
La base deve essere completamente raffreddata. Anche la crema deve essere fredda prima di essere utilizzata per farcire la crostata.
Come si tagliano le fragole per la decorazione?
Dopo averle lavate, le fragole vengono tagliate a fette sottili e poi utilizzate per decorare la superficie della crostata.
Conclusione
Una base soffice, la crema pasticcera e il colore acceso delle fragole: questa crostata porta in tavola un dolce semplice, ma capace di farsi notare. Lo stampo furbo rende anche la preparazione più pratica e permette di ottenere subito lo spazio necessario per la farcitura.
È una di quelle ricette in cui pochi passaggi fanno davvero la differenza. Prima la base, poi la crema e infine le fragole, da sistemare con calma sulla superficie.
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