Lenticchie in umido con pancetta, il piatto che profuma di casa
Quando la pancetta comincia a rosolare e nell’olio si incontrano carota, cipolla, sedano e aglio, la cucina si riempie subito di un profumo che fa venire voglia di sedersi a tavola. È proprio da questo soffritto che parte la preparazione delle mie Lenticchie in umido con pancetta.
È una ricetta alla portata di tutti, con ingredienti semplici e pochi passaggi. Le lenticchie vengono insaporite dal soffritto, dalla pancetta e dalla passata di pomodoro, poi lasciate cuocere lentamente fino a diventare morbide e saporite.
Io trovo che sia un piatto particolarmente adatto alla stagione fredda, ma c’è anche un’occasione in cui le lenticchie hanno un posto d’onore sulle nostre tavole: il cenone di Capodanno. La tradizione vuole infatti che mangiarle a fine anno porti fortuna e prosperità.
E se siete vegetariani, niente paura: potete preparare queste lenticchie anche senza pancetta.
Informazioni sulla ricetta
• Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: Facile
🔥 Cottura: circa 45 minuti
Ingredienti
- 200 gr di lenticchie
- 100 gr di pancetta
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale
- Passata di pomodoro
Come preparare le Lenticchie in umido con pancetta
1. Preparare le verdure: pulite la carota, la cipolla, il sedano e lo spicchio d’aglio. Tagliate le verdure a cubetti e tenetele momentaneamente da parte.
2. Rosolare la pancetta: tagliate la pancetta a cubetti e mettetela in una pentola molto capiente con abbondante olio extravergine d’oliva. Lasciatela rosolare bene.
3. Preparare il soffritto: quando la pancetta sarà ben rosolata, aggiungete le verdure precedentemente tagliate e lasciatele insaporire fino a quando il soffritto avrà preso colore.
4. Sciacquare le lenticchie: nel frattempo sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e scolatele bene.
5. Unire le lenticchie: aggiungete le lenticchie al soffritto di verdure e pancetta e lasciatele cuocere per alcuni minuti, mescolando per farle insaporire.
6. Sfumare con il vino: versate il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol.
7. Aggiungere pomodoro e alloro: quando il vino sarà evaporato, unite la passata di pomodoro e la foglia di alloro.
8. Cuocere le lenticchie: aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento. Se durante la cottura le lenticchie dovessero asciugarsi troppo, aggiungete poca acqua oppure del brodo vegetale.
9. Servire: quando le lenticchie saranno cotte e il fondo avrà raggiunto la consistenza desiderata, servitele ben calde accompagnandole con dei crostini.
Il consiglio di Manuela
Durante la cottura controllate spesso la consistenza delle lenticchie. Il fondo non deve asciugarsi troppo: se necessario, aggiungete poca acqua o brodo vegetale alla volta. In questo modo potrete mantenere le lenticchie morbide e ben amalgamate con il loro condimento.
Come personalizzare la ricetta
Se preferite una versione vegetariana, potete semplicemente eliminare la pancetta e preparare le lenticchie con il soffritto di verdure, la passata di pomodoro e l’alloro. Se invece avete voglia di provare una preparazione diversa, potete dare un’occhiata anche alla mia zuppa di lenticchie speziata, calda e profumata, perfetta per le giornate più fredde.
Per portarle in tavola durante il cenone di Capodanno, potete servirle in piccole ciotole oppure accompagnarle con crostini di pane.
Come conservare le Lenticchie in umido con pancetta
Le lenticchie in umido possono essere preparate anche in anticipo. Una volta raffreddate, trasferitele in un contenitore ben chiuso e conservatele in frigorifero.
Al momento di servirle, riscaldatele lentamente e, se necessario, aggiungete un piccolo quantitativo di acqua per riportare il condimento alla giusta consistenza.
Domande frequenti
Devo mettere a bagno le lenticchie prima di prepararle?
Nel procedimento originale le lenticchie vengono semplicemente sciacquate sotto acqua corrente e poi aggiunte al soffritto. Non è quindi previsto un passaggio di ammollo.
Posso preparare le lenticchie senza pancetta?
Sì. La pancetta può essere eliminata per ottenere una versione vegetariana della ricetta, come indicato nel procedimento originale.
Cosa posso aggiungere se le lenticchie si asciugano durante la cottura?
Potete aggiungere poca acqua oppure brodo vegetale, procedendo gradualmente in base alla consistenza delle lenticchie.
Con cosa posso servire le lenticchie in umido?
La ricetta prevede di servirle accompagnandole con dei crostini, che sono perfetti per raccogliere il fondo di cottura.
Un piatto semplice, ideale anche per Capodanno
Le Lenticchie in umido con pancetta sono una di quelle ricette che non hanno bisogno di tanti ingredienti per arrivare in tavola con tutto il loro sapore. Il soffritto, la pancetta, il pomodoro e una cottura lenta fanno tutto il resto.
E se decidete di prepararle per il cenone di Capodanno, oltre a portare in tavola un piatto semplice e saporito, potrete affidarvi anche alla tradizione che vuole le lenticchie come simbolo di fortuna e prosperità per l’anno nuovo.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
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A presto, Manuela
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