Chiacchiere al forno: il dolce di Carnevale nella versione cotta in forno
Stendere la pasta sottile, tagliarla con la rotella e vedere quelle piccole sfoglie trasformarsi in chiacchiere è uno dei gesti che, più di altri, fa pensare al Carnevale. Frappe, bugie, cenci, crostoli: cambiano i nomi, ma quando arriva questo periodo dell’anno sulle tavole italiane non possono mancare le chiacchiere. La versione più conosciuta è sicuramente quella fritta: se volete vedere la versione classica delle chiacchiere, trovate qui la ricetta. Oggi, invece, vi propongo le Chiacchiere al forno, una variante che permette di portare in tavola questo dolce tradizionale senza friggere.
L’impasto è preparato con farina, uova, zucchero, burro e la scorza profumata del limone. Per aromatizzarlo si può scegliere tra Marsala e vino bianco, mentre il passaggio nella sfogliatrice aiuta a ottenere delle sfoglie sottili.
Dopo il riposo non resta che tagliare la pasta e trasferire le chiacchiere sulla teglia. Una breve cottura in forno e, una volta raffreddate, una spolverata di zucchero a velo completa il dolce.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 45 minuti
🍽 Porzioni: circa 6
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 15 minuti
⏱ Riposo: 30 minuti
Ingredienti per le Chiacchiere al forno
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 limone biologico
- Marsala q.b. o vino bianco
Per decorare
- Zucchero a velo
Come preparare le Chiacchiere al forno
La parte più importante della preparazione è ottenere un impasto liscio e una sfoglia sottile. Una volta pronto il panetto, il lavoro diventa semplice e veloce.
1. Preparare la fontana: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana. Al centro mettete lo zucchero semolato e il lievito per dolci.
2. Unire gli ingredienti: mescolate velocemente e riformate la fontana. Aggiungete le uova, il burro a pezzetti e il Marsala oppure il vino bianco.
3. Impastare: amalgamate gli ingredienti inizialmente con i rebbi di una forchetta, poi continuate con le mani. Lavorate l’impasto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete ancora un goccio di vino bianco o Marsala.
4. Lasciare riposare: formate una palla, ricopritela con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti.
5. Stendere l’impasto: dividete l’impasto in più parti, così da lavorarlo più facilmente. Appiattite velocemente il primo panetto con le mani e passatelo nella sfogliatrice, ottenendo via via sfoglie sempre più sottili.
6. Tagliare le chiacchiere: con una rotella tagliapasta dividete le sfoglie in rettangoli di circa 5 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza.
7. Sistemare sulla teglia: disponete le chiacchiere sulla placca da forno ricoperta con carta forno.
8. Cuocere: cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
9. Decorare: lasciate raffreddare completamente le chiacchiere, poi cospargetele con zucchero a velo.
Il consiglio di Manuela
Per ottenere delle chiacchiere piacevoli da mangiare anche nella versione al forno, fate attenzione soprattutto alla sfoglia: passatela più volte nella sfogliatrice fino a renderla sottile, senza lasciare parti troppo spesse. In questo modo la pasta cuocerà in maniera più uniforme.
Come personalizzare la ricetta
Per aromatizzare l’impasto potete scegliere tra Marsala e vino bianco, seguendo la ricetta originale. Il Marsala darà un profumo più deciso, mentre il vino bianco manterrà un aroma più delicato.
Anche la forma può essere leggermente variata: potete mantenere i rettangoli indicati nella ricetta oppure realizzarli della dimensione che preferite, facendo attenzione a non renderli troppo spessi.
Come conservare le Chiacchiere al forno
Una volta completamente fredde, conservate le chiacchiere in un contenitore ben chiuso, in modo da proteggerle dall’umidità.
È preferibile consumarle in tempi brevi per gustarle al meglio e mantenere la loro consistenza.
Domande frequenti
Posso usare il Marsala al posto del vino bianco?
Sì. La ricetta prevede entrambe le possibilità: potete utilizzare Marsala oppure vino bianco, aggiungendone quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Quanto devono essere sottili le sfoglie?
Le sfoglie devono essere progressivamente assottigliate con la sfogliatrice. È importante non lasciarle troppo spesse, perché la cottura in forno deve essere uniforme.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
L’impasto deve comunque riposare per circa 30 minuti prima di essere steso. Nel procedimento fornito non sono indicati tempi più lunghi di preparazione anticipata, quindi è preferibile attenersi a questo riposo.
Quando devo aggiungere lo zucchero a velo?
Lo zucchero a velo va aggiunto alla fine, quando le chiacchiere sono completamente raffreddate.
Conclusione
Le Chiacchiere al forno sono una di quelle ricette che riportano subito all’atmosfera del Carnevale: la pasta da stendere, la rotella che la divide in tanti piccoli rettangoli e, alla fine, quella spolverata di zucchero a velo che non può mancare.
Una preparazione semplice, con pochi ingredienti e un passaggio in forno che le rende diverse dalla versione fritta, ma sempre legate a uno dei dolci più conosciuti di questa festa.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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