Chiacchiere

Il profumo delle Chiacchiere che annuncia il Carnevale

Basta una spianatoia, un po’ di farina e quella sfoglia sottile che passa più volte nella nonna papera. In cucina il Carnevale comincia così: con le mani infarinate, l’olio che si scalda e le Chiacchiere pronte da friggere.

Come tutti gli anni, il Carnevale ci fa tornare un po’ bambini. Prima di pensare alle maschere, ai colori e ai dolci da portare in tavola, però, c’è da preparare qualcosa di buono per i nostri bimbi e per tutti i golosi di casa.

Le mie Chiacchiere sono fatte con pochi ingredienti: farina, zucchero, burro e vino bianco, con un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci. L’impasto, dopo un breve riposo, viene steso fino a ottenere sfoglie sottili da tagliare con la rotella.

Poi arriva il momento della frittura e, quando sono fredde, una bella spolverata di zucchero a velo. Sono facilissime da preparare e, ve lo garantisco, buonissime.

Informazioni sulla ricetta

· Preparazione: 30 minuti + 30 minuti di riposo
🍽 Porzioni: non specificate nella ricetta originale
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: pochi minuti per volta

Ingredienti per le Chiacchiere

• 1/2 Kg di farina
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 150 gr di vino bianco
• 1 pizzico di sale
• un cucchiaino di lievito per dolci
• abbondante olio di semi di girasole per friggere

Come preparare le Chiacchiere

La preparazione delle Chiacchiere parte da un impasto molto semplice. Dopo il riposo, l’impasto viene diviso in panetti e steso fino a ottenere sfoglie sottili, che saranno poi tagliate e fritte.

1. Preparare la fontana: versa la farina sulla spianatoia formando una fontana. Al centro aggiungi il pizzico di sale, lo zucchero semolato e il lievito per dolci.

2. Unire gli ingredienti: mescola velocemente gli ingredienti e forma nuovamente la fontana. Aggiungi il vino bianco e il burro tagliato a pezzetti.

3. Impastare: con i rebbi di una forchetta amalgama gli ingredienti, poi continua a lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi ancora un goccio di vino bianco.

4. Far riposare l’impasto: forma una palla, ricoprila con pellicola trasparente e lascia riposare per mezz’ora.

5. Dividere l’impasto: trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in modo da non doverlo maneggiare tutto insieme. Lavora velocemente il primo panetto con le mani e appiattiscilo leggermente.

6. Stendere le sfoglie: passa il panetto nella nonna papera, ottenendo via via sfoglie sempre più sottili.

7. Tagliare le Chiacchiere: con la rotella tagliapasta dividi le sfoglie in rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e 6 cm di larghezza.

8. Friggere: friggi le Chiacchiere in abbondante olio caldo per pochi minuti.

9. Completare: quando saranno fredde, cospargile con lo zucchero a velo e servile.

Il consiglio di Manuela

Il passaggio a cui prestare attenzione è la stesura. Dividere l’impasto in più panetti permette di lavorarlo più velocemente e di passare le sfoglie nella nonna papera senza dover maneggiare ogni volta tutto l’impasto.

Come personalizzare la ricetta

Questa ricetta nasce già con una preparazione essenziale e non richiede particolari aggiunte. La caratteristica che la distingue è proprio l’impasto preparato con il vino bianco e steso molto sottile prima della frittura.

Per mantenere invariata la ricetta, consiglio quindi di seguire le quantità indicate e di concentrarsi soprattutto sulla stesura delle sfoglie.

Come conservare le Chiacchiere

Le Chiacchiere si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso e in un luogo fresco e asciutto. È meglio evitare il frigorifero, perché l’umidità potrebbe far perdere la loro caratteristica croccantezza.

Per gustarle al meglio, consiglio di prepararle e consumarle in pochi giorni, mantenendole sempre ben protette dall’umidità.

Domande frequenti

Quanto deve riposare l’impasto delle Chiacchiere?

L’impasto deve riposare per mezz’ora, coperto con pellicola trasparente.

Come si stende l’impasto delle Chiacchiere?

Dopo il riposo, l’impasto va diviso in più panetti. Ogni panetto viene lavorato velocemente, appiattito leggermente e passato nella nonna papera per ottenere sfoglie via via più sottili.

Quanto devono essere grandi le Chiacchiere?

La ricetta indica di ricavare dalle sfoglie dei rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e 6 cm di larghezza, utilizzando una rotella tagliapasta.

Quando si aggiunge lo zucchero a velo?

Lo zucchero a velo va aggiunto quando le Chiacchiere sono fredde.

Voglia di un altro dolce di Carnevale?

Se oltre alle Chiacchiere avete voglia di preparare un altro dolce tipico del Carnevale, sul blog trovate anche le Castagnole con ricotta, piccoli dolcetti fritti, soffici e profumati, arricchiti dalla ricotta e dalla scorza di limone.

Sono un’alternativa alle Chiacchiere e portano in tavola tutto il profumo e l’atmosfera del Carnevale.

👉 Scopri la ricetta delle Castagnole con ricotta

Conclusione

Le Chiacchiere sono uno di quei dolci che riportano subito all’atmosfera del Carnevale: sfoglie sottili, una breve frittura e quella spolverata finale di zucchero a velo che le rende subito pronte per essere portate in tavola.

Se avete voglia di prepararle, provate questa versione e fatemi sapere come sono venute. Io, intanto, vi aspetto con una nuova ricetta.

Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.

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A presto, Manuela