Involtini zucchina speck e quartirolo

Un antipasto semplice, elegante e irresistibile

Ci sono ricette che riescono a conquistare al primo sguardo e altre che sorprendono al primo assaggio. Gli Involtini zucchina, speck e quartirolo fanno entrambe le cose. Sono colorati, raffinati e incredibilmente facili da preparare.

Li preparo spesso quando ho ospiti oppure quando desidero portare in tavola qualcosa di sfizioso senza trascorrere ore ai fornelli. Bastano pochi ingredienti di qualità per ottenere un antipasto fresco, saporito e perfetto in ogni occasione.

Il contrasto tra la delicatezza delle zucchine grigliate, il gusto deciso dello speck e la cremosità del quartirolo crea un equilibrio davvero irresistibile. E c’è un altro vantaggio: possono essere preparati in anticipo e serviti sia tiepidi che freddi, risultando sempre deliziosi.

Perché amerete questi involtini

Questa ricetta è ideale perché:

• si prepara in meno di 30 minuti;
• richiede pochissimi ingredienti;
• è perfetta come antipasto o aperitivo;
• si può preparare in anticipo;
• è bella da presentare anche nelle occasioni speciali;
• è fresca e leggera, soprattutto durante la bella stagione.

Ingredienti

• 150 g di speck
• 2 grosse zucchine
• 150 g di quartirolo oppure formaggio spalmabile
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Come preparare gli Involtini zucchina, speck e quartirolo

1. Preparare le zucchine: tagliate le zucchine a fette lunghe di circa mezzo centimetro. Disponetele su un tagliere, cospargetele con poco sale e lasciatele riposare per circa 15 minuti, così perderanno parte dell’acqua di vegetazione. Sciacquatele e asciugatele accuratamente.

2. Grigliare: cuocete le fette di zucchina su una griglia ben calda per circa 2 minuti per lato. Lasciatele poi raffreddare completamente.

3. Farcire: adagiate una fetta di speck sopra ogni fetta di zucchina grigliata. Spalmate uno strato uniforme di quartirolo oppure di formaggio spalmabile.

4. Arrotolare: arrotolate delicatamente ogni fetta formando un involtino compatto.

5. Servire: disponete gli involtini su un piatto da portata decorato con insalata verde, rucola fresca oppure qualche fogliolina di basilico. Completate con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere degli involtini ben compatti scegliete zucchine grandi e regolari, così sarà più semplice arrotolarle.

Se preferite un sapore più delicato potete sostituire il quartirolo con robiola, crescenza o un formaggio spalmabile.

Prima di servire lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti: saranno ancora più compatti e gustosi.

All’occorrenza potete fermare ogni involtino con uno stecchino decorativo.

Varianti da provare

Gli Involtini zucchina, speck e quartirolo si prestano a tante varianti. Potete sostituire lo speck con prosciutto crudo o bresaola.

Per una versione vegetariana eliminate il salume e aggiungete pomodori secchi oppure peperoni grigliati.

Se amate i sapori più intensi, completate il ripieno con qualche noce tritata oppure con pistacchi tostati.

Cercate altre idee per antipasti facili e sfiziosi? Allora non perdetevi anche la ricetta degli Involtini di melanzane, un’alternativa ricca di gusto che si prepara con pochi ingredienti ed è perfetta in ogni occasione.

Come conservarli

Gli involtini si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per uno o due giorni.

Vi consiglio di aggiungere il filo d’olio soltanto poco prima di servirli, così manterranno tutta la loro freschezza.

Conclusione

Gli Involtini zucchina, speck e quartirolo sono la dimostrazione che bastano pochi ingredienti per creare un piatto elegante e ricco di gusto. Sono perfetti per un buffet, un aperitivo tra amici oppure come antipasto durante una cena speciale. Una ricetta semplice, veloce e sempre capace di fare bella figura.

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A presto, Manuela