Riscalda i tuoi pomeriggi con i cantucci alle mandorle
Immaginate un pomeriggio freddo d’inverno: fuori il vento fischia tra gli alberi, dentro la casa profuma di mandorle e limone. Non c’è niente di meglio di una buona compagnia, quattro chiacchiere e un bicchierino di vinsanto, o una tazza di tè caldo, accompagnati dai vostri cantucci alle mandorle fatti in casa. Questa ricetta, oltre a essere deliziosa, è perfetta anche da regalare durante le feste.
Ingredienti
- 250 gr di farina
- 180 gr di zucchero
- 1 uovo + 2 tuorli
- 1 uovo intero per spennellare
- 2 cucchiaini rasi di lievito
- 30 gr di burro
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 140 gr di mandorle sgusciate
- 1 pizzico di sale
Occorrente
Teglia, carta da forno, fruste elettriche o robot da cucina, pentolino, terrina, pennello da cucina, coltello.
Procedimento
Tostare le mandorle: Preriscaldate il forno e tostate le mandorle finché non diventano dorate. Lasciatele raffreddare.
Montare uova e zucchero: In una terrina, montate molto bene l’uovo insieme ai tuorli e allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere burro e limone: Aggiungete il burro fuso a filo e la scorza di limone, continuando a montare.
Unire farina, lievito e sale: Versate a pioggia la farina con il lievito e il pizzico di sale, sempre mescolando.
Incorporare le mandorle: Aggiungete le mandorle raffreddate e mescolate delicatamente.
Formare i filoni: Con l’impasto create 3-4 filoni larghi circa 4 cm e spessi 1 cm, e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennellare con uovo: Sbattete l’uovo intero e spennellatelo sui filoni.
Cottura in forno: Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, verificando che siano sodi all’interno.
Raffreddare e tagliare: Lasciate raffreddare completamente i filoni, poi tagliateli in diagonale ogni 1,5 cm.
Biscottatura finale: Disponete i biscotti tagliati sulla teglia e asciugateli in forno a 100°C per circa 10 minuti.
Consigli per rendere i cantucci ancora più speciali
- Aggiungete una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.
- Provate a immergerli nel vinsanto o nel tè per esaltare il loro sapore.
- Per un regalo speciale, confezionateli in barattoli di vetro o scatole decorate.
Se amate i dolci alle mandorle e i sapori della tradizione toscana, non perdetevi anche la ricetta dei Ricciarelli di Siena, perfetti da servire insieme ai cantucci o da regalare durante le feste.”
👉Ricciarelli di Siena
Conclusione
Ed ecco i vostri cantucci alle mandorle pronti per essere gustati o regalati. Perfetti per rendere i pomeriggi invernali più dolci e caldi.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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