Supplì con mozzarella: il mio modo goloso di trasformare il riso in un finger food irresistibile
Ci sono ricette che preparo perché sono semplicemente troppo buone per lasciarle da parte. I Supplì con mozzarella sono proprio una di queste. Croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore filante di mozzarella, sono perfetti per un aperitivo, un buffet o una cena informale.
Li adoro anche perché sono una splendida idea di riciclo. Se avete cucinato troppo riso, non serve sprecarlo. Con pochi ingredienti potete trasformarlo in qualcosa di sfizioso e irresistibile.
Una ricetta nata quasi per caso
Questa volta, oltre a preparare i miei supplì, ho avuto anche il tempo di fotografarli. E così ho pensato di condividere con voi questa ricetta che preparo spesso.
Mi piace particolarmente il momento in cui il primo supplì viene aperto. La panatura fa crac, il profumo del fritto arriva subito e la mozzarella filante fa capire che è andato tutto per il verso giusto.
Sono piccoli bocconi semplici. Ma sanno mettere d’accordo davvero tutti.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 30 minuti circa
🍽 Porzioni: circa 12 supplì
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: circa 15-20 minuti
Ingredienti per i supplì con mozzarella
- 300 g di riso
- 200 g di mozzarella
- 80 g di parmigiano
- 100 g di prosciutto cotto
- 3 uova
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio per friggere
- sale q.b.
Come preparare i supplì con mozzarella
1. Tagliate: riducete la mozzarella a pezzetti piccoli. Tritate finemente il prosciutto cotto. Trasferite entrambi in una ciotola capiente.
2. Lessate: cuocete il riso in acqua salata. A metà cottura scolatelo e trasferitelo direttamente nella ciotola con mozzarella e prosciutto.
3. Aggiungete: unite al composto i due tuorli e mescolate bene. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato.
4. Impastate: lavorate il composto fino a ottenere un impasto abbastanza compatto e facile da modellare. Se necessario, lasciatelo riposare qualche minuto prima di formare i supplì.
5. Formate: prelevate una porzione di impasto alla volta e modellatela con le mani fino a ottenere una forma allungata, simile a una piccola quenelle. Non fateli troppo grandi, così saranno più facili da cuocere e da mangiare.
6. Infarinate: passate ogni supplì nella farina, ricoprendolo in modo uniforme.
7.Impanate: sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale. Passate i supplì nell’uovo e subito dopo nel pangrattato. Fate aderire bene la panatura su tutta la superficie.
8. Friggete: scaldate abbondante olio e friggete pochi supplì alla volta. Girateli delicatamente durante la cottura, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
9. Scolate: prelevate i supplì con una schiumarola e sistemateli su carta assorbente. Serviteli caldi, quando la mozzarella è ancora filante.
Il consiglio di Manuela
Il mio errore, quando ho iniziato a preparare i supplì, era sottovalutare l’umidità della mozzarella. Se è troppo acquosa, rischia di rendere l’impasto poco compatto e di far aprire i supplì durante la frittura.
Per questo preferisco utilizzare una mozzarella ben sgocciolata e tagliarla qualche minuto prima. Anche il riposo dell’impasto aiuta a lavorarlo meglio.
E soprattutto non abbiate fretta durante la panatura. Un rivestimento uniforme di farina, uovo e pangrattato aiuta a mantenere il ripieno al suo posto.
Come ottenere supplì croccanti fuori e filanti dentro
Il segreto è tutto nell’equilibrio tra impasto e panatura.
L’impasto deve essere abbastanza compatto da poter essere modellato senza difficoltà. La mozzarella, invece, deve rimanere al centro e non arrivare troppo vicino alla superficie.
Anche la temperatura dell’olio è importante. Se è troppo freddo, la panatura assorbirà troppo olio. Se è eccessivamente caldo, rischiate di avere supplì molto scuri fuori e ancora freddi all’interno.
Meglio quindi friggere pochi pezzi alla volta e controllare la doratura.
Supplì con mozzarella: una ricetta perfetta per riciclare il riso
Questa è una delle cose che amo di più di questa ricetta. Un avanzo può diventare un piatto completamente nuovo.
Se avete del riso già cotto, potete utilizzarlo per preparare questi supplì senza doverlo necessariamente buttare. È un piccolo gesto antispreco che in cucina fa sempre piacere.
Se amate le ricette con il riso, potete trovare altre idee sul blog, dalla classica insalata di riso ai risotti più cremosi..
FAQ sui supplì con mozzarella
Posso preparare i supplì in anticipo?
Sì. Potete prepararli e impanarli in anticipo, conservandoli in frigorifero fino al momento della cottura. È preferibile friggerli poco prima di servirli, così la panatura rimane croccante.
Quale mozzarella è meglio usare?
Scegliete una mozzarella non troppo acquosa. È importante lasciarla sgocciolare bene prima di inserirla nell’impasto.
Posso usare il riso avanzato?
Sì, ed è proprio uno degli aspetti più interessanti della ricetta. Il riso avanzato può diventare la base per questi supplì, evitando sprechi e portando in tavola qualcosa di sfizioso.
Perché i supplì si aprono durante la frittura?
Le cause possono essere diverse. Un impasto troppo umido, una chiusura non perfetta, una panatura poco uniforme o una temperatura dell’olio non corretta possono far fuoriuscire la mozzarella.
Un piccolo aperitivo da condividere
Serviti appena fritti, i supplì con mozzarella sono perfetti da portare in tavola ancora caldi. Potete sistemarli su un vassoio e accompagnarli con altre proposte da aperitivo.
Sono ideali anche per un buffet. La loro dimensione permette di mangiarli facilmente con le mani e il loro cuore filante li rende particolarmente invitanti.
Se avete due albumi avanzati dalla preparazione, non buttateli. Possono diventare l’ingrediente perfetto per preparare dei biscotti e completare così il vostro piccolo progetto antispreco.
Conclusione
I Supplì con mozzarella sono una ricetta semplice, golosa e perfetta per dare nuova vita al riso. Una panatura croccante racchiude un impasto morbido e un cuore filante di mozzarella.
Sono quei piccoli sfizi che spariscono dal vassoio ancora prima di accorgersene. E forse è proprio questo il loro bello.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
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A presto, Manuela
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