Ci sono ricette che nascono da un’esigenza semplice: sapere cosa portiamo in tavola. Il dado vegetale fatto in casa con il Bimby è una di queste.
Quante volte capita di comprare il dado già pronto e di leggere l’etichetta con un po’ di diffidenza?
A me succedeva spesso.
Ed è proprio da quel dubbio che è iniziata questa piccola avventura in cucina.
Prepararlo in casa è facile, profumato e incredibilmente gratificante.
Bastano poche verdure fresche, un po’ di pazienza e il Bimby fa il resto.
Il risultato è un dado genuino, intenso e naturale, che non ha nulla a che vedere con quello industriale.
Un gesto semplice che profuma di casa
Fare il dado vegetale in casa significa rallentare.
Significa scegliere ingredienti veri.
Significa riempire la cucina di profumi che sanno di buono e di fatto con amore.
È una di quelle preparazioni che, mentre cuoce, ti fa già capire che ne varrà la pena.
E quando poi lo userai in un risotto o in una minestra, capirai subito la differenza.
Ingredienti del dado vegetale
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- prezzemolo
- 80 gr di olio extravergine di oliva
- 200 gr di sale
- 30 gr di vino bianco secco
- 30 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento passo passo con il Bimby
1. Preparazione delle verdure: iniziate lavando accuratamente tutte le verdure. Se necessario, pelatele e tagliatele grossolanamente. Inserite tutto nel boccale del Bimby e tritate per 10 secondi a velocità 7.
2. Cottura: aggiungete il sale, l’olio extravergine di oliva e il vino bianco. Cuocete per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 2, con il misurino inclinato.
3. Mantecatura finale: unite il parmigiano grattugiato e frullate per 1 minuto a velocità turbo, fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Regolazione della consistenza: se il dado dovesse risultare troppo liquido, potete proseguire la cottura per qualche minuto sempre a temperatura Varoma.
Consigli pratici da tenere a mente
Un consiglio importante: non assaggiatelo a crudo.
Il sapore è molto intenso e decisamente poco piacevole così com’è.
Usato in cottura, invece, sprigiona tutto il suo profumo e diventa perfetto.
Il dado vegetale fatto in casa con il Bimby si conserva tranquillamente in frigorifero per circa tre mesi.
In alternativa, potete congelarlo nelle classiche vaschette per il ghiaccio.
Una scorta pratica e sempre pronta all’uso.
Come utilizzare il dado vegetale fatto in casa
È ideale per insaporire brodi, minestre, risotti e verdure.
Ne basta davvero poco per dare carattere ai piatti.
Una volta provato, difficilmente tornerete a quello confezionato.
Conclusione
Preparare il dado vegetale fatto in casa con il Bimby è più semplice di quanto si pensi.
Ed è una di quelle ricette che regalano grande soddisfazione, ogni volta che le si utilizza.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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