Pizzette per party: piccole, morbide e da mangiare con le mani
Il momento più bello arriva quando le pizzette per party escono dal forno ancora calde: il pomodoro profuma di origano, la mozzarella comincia a fondere e sul tavolo, una accanto all’altra, sembrano quasi aspettare di essere assaggiate.
Sono quelle classiche pizzette rosse, morbide e saporite, che durante una festa finiscono sempre troppo in fretta. Ne prendi una, poi magari un’altra e alla fine ti accorgi che sono proprio il genere di stuzzichino che invita a fare il bis.
La preparazione parte da un impasto lievitato con farina, lievito di birra e olio extravergine di oliva. Dopo la lievitazione si stende la pasta e, con un semplice coppa pasta oppure con un bicchiere, si ricavano tanti piccoli dischi.
Pomodoro, origano e mozzarella completano le pizzette prima del passaggio in forno. Il risultato sono bocconcini morbidi e golosi, adatti a un compleanno, a un buffet o semplicemente a una tavola da condividere.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 30 minuti + 2 ore e 15 minuti di lievitazione
🍽 Porzioni: circa 20-25 pizzette
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 10-15 minuti
Ingredienti
- 350 gr di farina tipo 0
- 15 gr di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 210 l di acqua
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- pomodori pelati
- mozzarella
- origano
- sale
Come preparare le Pizzette per party
1. Sciogliere il lievito: sbriciolate il lievito di birra e stemperatelo in un terzo dell’acqua addolcita con lo zucchero. Lasciate riposare per 15 minuti.
2. Preparare l’acqua salata: sciogliete il sale in 1/2 bicchiere di acqua tiepida.
3. Impastare: setacciate la farina in una terrina e sistematela a fontana. Versate prima il lievito, poi l’olio, l’acqua rimasta e infine l’acqua salata. Mescolate inizialmente con un cucchiaio di legno.
4. Lavorare l’impasto: rovesciate la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratela con le mani. Insistete con il palmo sul punto centrale dell’impasto e spingete la pasta verso i bordi. Ripetete l’operazione per 10-15 minuti.
5. Rendere l’impasto elastico: quando la pasta diventa consistente, sbattetela alcune volte sulla spianatoia. Continuate a manipolarla fino a quando sarà elastica e sulla superficie compariranno minuscole bollicine.
6. Lasciare lievitare: raccogliete l’impasto in una terrina infarinata, copritelo con un panno e lasciatelo riposare per 2 ore in un luogo tiepido.
7. Sgonfiare l’impasto: trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sulla spianatoia. Lavoratelo e sbattetelo per qualche minuto, così da sgonfiarlo e ridargli compattezza.
8. Formare le pizzette: stendete l’impasto non troppo sottile. Con un coppa pasta ricavate tanti dischi; in alternativa potete utilizzare un bicchiere.
9. Lasciare lievitare nuovamente: adagiate le pizzette su una teglia rivestita con carta da forno e lasciatele riposare alcuni minuti, così da permettere una nuova lievitazione.
10. Condire: distribuite su ogni pizzetta uno strato di pomodoro pelato, quindi aggiungete l’origano e infine la mozzarella.
11. Cuocere: mettete le pizzette in forno già caldo a 220 °C e cuocetele per 10-15 minuti.
Il consiglio di Manuela
Per ottenere pizzette morbide, nella fase di stesura non assottigliate troppo l’impasto. È proprio lo spessore della pasta a contribuire alla consistenza soffice delle pizzette una volta cotte.
Come personalizzare la ricetta
La ricetta proposta è quella delle classiche pizzette rosse con pomodoro, origano e mozzarella. Il loro formato piccolo le rende particolarmente adatte a essere servite insieme agli altri stuzzichini durante un buffet o una festa.
Il punto di forza resta proprio la loro semplicità: un impasto lievitato, il condimento essenziale e pochi minuti di forno.
Come conservare le Pizzette per party
Nella ricetta originale è indicato che le pizzette possono essere gustate ancora calde oppure fresche il giorno seguente.
Non essendo indicati ulteriori tempi o modalità di conservazione, per questa ricetta è preferibile attenersi a quanto riportato nell’originale.
Domande frequenti
Posso usare un bicchiere al posto del coppa pasta?
Sì. Se non avete un coppa pasta, il procedimento originale indica proprio il bicchiere come alternativa per ricavare i dischi di pasta.
Quanto devono essere spesse le pizzette?
L’impasto deve essere steso “non troppo sottile”. Questo permette di mantenere la consistenza morbida delle pizzette.
Posso preparare le pizzette in anticipo?
La ricetta indica che possono essere gustate anche fresche il giorno seguente. Per una preparazione anticipata più lunga, invece, non sono fornite indicazioni specifiche.
Quanto devono cuocere?
Le pizzette devono cuocere in forno già caldo a 220 °C per 10-15 minuti.
Conclusione
Ci sono preparazioni che sul tavolo di una festa fanno subito atmosfera e le pizzette sono proprio una di queste. Piccole, morbide e semplici da prendere con le mani, accompagnano bene un buffet e sono adatte sia agli adulti sia ai bambini.
Prepararle richiede un po’ di pazienza per la lievitazione e la lavorazione dell’impasto, ma poi arriva il momento più bello: condire tutti quei piccoli dischi di pasta e vederli trasformarsi in pizzette profumate appena sfornate.
Se state preparando un buffet e cercate altre idee da portare in tavola, potete affiancare alle pizzette anche i miei calzoni pugliesi fritti, un’altra proposta sfiziosa da gustare in compagnia.
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A presto, Manuela
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