Se siete appassionati di pizza come me, saprete che l’impasto per pizza a lunga lievitazione fa davvero la differenza. Non è solo questione di ingredienti, ma anche di tempo, pazienza e qualche piccolo trucco che trasforma un semplice impasto in una pizza morbida, fragrante e digeribile. Ricordo ancora la prima volta che ho provato a lasciar riposare l’impasto in frigorifero per 36 ore: il profumo che si sprigionava in cucina…
