Torta simil rocher

Un dolce goloso per stupire in ogni occasione

Ci sono dolci che si preparano per una ricorrenza speciale e altri che, dopo il primo assaggio, diventano un grande classico da rifare ogni volta che si desidera sorprendere famiglia e amici. La Torta simil Rocher appartiene sicuramente a questa seconda categoria.

La prima volta che l’ho preparata cercavo un dessert che ricordasse il celebre cioccolatino: tanto cioccolato, nocciole croccanti e una consistenza morbida e avvolgente. Il risultato ha superato ogni aspettativa. Ogni fetta racchiude un perfetto equilibrio tra la base croccante di biscotti, la mousse al cioccolato fondente, la crema alla nocciola e la golosa copertura di Nutella e granella.

Se amate i dolci ricchi di cioccolato, vi consiglio di provare anche i miei Brownies al cioccolato fondente, perfetti per chi non sa resistere al gusto intenso del cacao.

È vero, la preparazione richiede un po’ di pazienza e diversi passaggi in frigorifero, ma non è affatto difficile. Anzi, seguendo tutti i passaggi con calma, realizzare questa Torta simil Rocher sarà molto più semplice di quanto possa sembrare.

Perché amerete questa torta

Questa ricetta è perfetta perché:

• è senza cottura della base;
• unisce consistenze diverse e irresistibili;
• è ideale come dolce della domenica o per le feste;
• può essere preparata anche il giorno prima;
• conquista sia grandi che bambini.

Ingredienti

Per la base

• 180 g di biscotti secchi
• 80 g di burro fuso
• Nutella q.b.
• granella di nocciole q.b.

Per la mousse al cioccolato

• 100 g di cioccolato fondente al 56%
• 250 ml di panna fresca

Per la mousse alla nocciola

• 200 g di panna montata
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 2 fogli di gelatina
• 2 cucchiaini di pasta di nocciole 100%
• poco latte per sciogliere la gelatina

Come preparare la Torta simil Rocher

1. Preparare la base: frullate finemente i biscotti nel mixer. Trasferiteli in una ciotola e unite poco alla volta il burro fuso. Mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Formare la base: imburrate uno stampo apribile da 24 cm e rivestitelo con carta forno sul fondo e sui bordi. Distribuite il composto di biscotti e compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti oppure in freezer per 10 minuti.

3. Preparare la ganache: tritate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. Portate a bollore 100 ml di panna e versatela sul cioccolato. Attendete un minuto e poi mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare per circa 30 minuti.

4. Preparare la mousse al cioccolato: montate i restanti 150 ml di panna e incorporateli delicatamente alla ganache con movimenti dal basso verso l’alto.

5. Realizzare il primo strato: distribuite uniformemente la mousse al cioccolato sulla base di biscotti e fate rassodare in frigorifero per circa un’ora.

6. Aggiungere il cuore goloso: stendete uno strato di Nutella e cospargete con abbondante granella di nocciole. Riponete nuovamente in frigorifero.

7. Preparare la mousse alla nocciola: mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Montate i tuorli con lo zucchero a bagnomaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

8. Montare gli ingredienti: montate la panna e gli albumi a neve ben ferma in due ciotole separate.

9. Completare la mousse: sciogliete la gelatina ben strizzata in poco latte caldo. Unitela ai tuorli insieme alla pasta di nocciole e mescolate accuratamente. Incorporate la panna montata e, infine, gli albumi con movimenti delicati.

10. Far rassodare la mousse: lasciate riposare la mousse alla nocciola in frigorifero per circa due ore.

11. Assemblare la torta: distribuite la mousse alla nocciola sopra lo strato di Nutella e livellatela accuratamente.

12. Ultimare la decorazione: aggiungete un sottile strato di Nutella sulla superficie e fate riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora.

13. Decorare i bordi: sformate delicatamente la torta e rivestite il bordo con la granella di nocciole.

Consigli per un risultato perfetto

• Utilizzate una pasta di nocciole composta al 100% da nocciole per ottenere un gusto intenso.
• Preparate la torta il giorno prima: i sapori saranno ancora più equilibrati.
• Per tagliare fette perfette immergete il coltello in acqua calda e asciugatelo prima di ogni taglio.
• Conservatela sempre in frigorifero fino al momento di servirla.

Varianti della ricetta

Se volete rendere questa torta ancora più golosa, potete aggiungere uno strato sottile di wafer alla nocciola tra la mousse al cioccolato e la Nutella. Un’altra variante consiste nell’utilizzare cioccolato al latte al posto del fondente per ottenere un sapore più delicato.

Come conservare la Torta simil Rocher

La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperta con una campana per dolci o con pellicola alimentare.

Potete anche congelarla già porzionata. Sarà sufficiente trasferire le fette in frigorifero qualche ora prima di servirle.

Conclusione

La Torta simil Rocher è uno di quei dolci che riesce sempre a fare bella figura. Elegante, cremosa e ricca di gusto, è perfetta per un compleanno, una cena tra amici o semplicemente quando avete voglia di concedervi una coccola speciale. Richiede un po’ di tempo, ma ogni passaggio viene ripagato da un risultato davvero spettacolare.

Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.

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A presto, Manuela