Mandorle salate al forno

Mandorle salate al forno: il piccolo stuzzichino che non può mancare a tavola

C’è sempre un momento, prima di iniziare un pranzo o una cena, in cui viene voglia di mettere qualcosa al centro della tavola da sgranocchiare insieme. Una ciotolina di stuzzichini, qualche salatino e, perché no, delle mandorle croccanti da accompagnare a un aperitivo. Le mandorle salate al forno sono proprio una di quelle preparazioni semplici che possono diventare protagoniste di questi momenti.

Bastano pochi ingredienti e qualche passaggio in più rispetto alle mandorle che acquistiamo già pronte per portare in tavola uno snack fatto con le nostre mani.

La particolarità di questa ricetta sta nella preparazione delle mandorle: prima vengono sbollentate per eliminare facilmente la pellicina, poi passano in forno e infine vengono ricoperte con un leggero strato di albume e sale prima dell’ultima cottura.

Il risultato sono mandorle croccanti e saporite, da servire durante un aperitivo o all’inizio di un pranzo o di una cena. Insieme alle mandorle, potete portare in tavola anche dei tarallini all’olio, per creare un piccolo assortimento di stuzzichini da condividere e per completare il vostro aperitivo fatto in casa potete preparate un ottimo Aperol Spritz.

Informazioni sulla ricetta

· Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: circa 20 minuti

Ingredienti

• 100 gr di mandorle sgusciate
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaio di albume
• sale q.b.

Come preparare le mandorle salate al forno

1. Sbollentare le mandorle: mettete una pentola con l’acqua fredda sul gas e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate le mandorle e lasciatele cuocere per un paio di minuti.

2. Eliminare la pellicina: spegnete il gas e scolate le mandorle. Prendetene una alla volta, schiacciandola delicatamente tra pollice e indice, e togliete la pellicina.

3. Tostare le mandorle: disponetele sulla piastra del forno e passatele a 200°C per circa 10 minuti, girandole un paio di volte durante la cottura per evitare che si brucino.

4. Preparare l’albume: lasciate raffreddare le mandorle, quindi sbattete un cucchiaio raso di albume.

5. Ricoprire le mandorle: passate le mandorle nell’albume, facendo in modo che siano tutte ricoperte da un leggero strato. Eliminate l’albume in eccesso.

6. Aggiungere il sale: trasferite le mandorle sulla placca del forno foderata con carta forno e spolveratele con una manciata di sale fino.

7. Completare la cottura: infornate nuovamente a 200°C e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti, il tempo necessario per farle asciugare.

8. Lasciare raffreddare: togliete le mandorle dal forno e lasciatele raffreddare prima di servirle.

Il consiglio di Manuela

Il passaggio dell’albume deve essere leggero: le mandorle devono risultare ricoperte, ma senza uno strato eccessivo. Per questo è importante eliminare l’albume in eccesso prima di sistemarle sulla placca del forno.

Durante la prima cottura ricordatevi inoltre di girarle un paio di volte: è un piccolo gesto che aiuta a evitare che si brucino.

Domande frequenti

Perché bisogna sbollentare le mandorle?

La breve cottura in acqua bollente permette di togliere più facilmente la pellicina. Dopo averle scolate, infatti, sarà sufficiente schiacciarle delicatamente tra pollice e indice per eliminarla.

A cosa serve l’albume?

L’albume serve a creare un leggero rivestimento sulla superficie delle mandorle, al quale si può far aderire il sale prima dell’ultima cottura in forno.

Per quanto tempo devono cuocere le mandorle?

La ricetta prevede due passaggi in forno: il primo a 200°C per circa 10 minuti, girandole un paio di volte, e il secondo, dopo il passaggio nell’albume e nel sale, per circa 8/10 minuti.

Come evitare che le mandorle si brucino?

Durante la prima cottura è consigliabile girarle un paio di volte. Nell’ultima fase, invece, devono rimanere in forno solo il tempo necessario per asciugarsi, circa 8/10 minuti.

Conclusione

Una ciotolina di mandorle salate può bastare per accompagnare un aperitivo o per iniziare un pranzo in compagnia. È una preparazione essenziale, fatta di pochi ingredienti e di gesti semplici, ma proprio per questo trova facilmente il suo posto sulla tavola.

E se alla fine ne dovessero rimanere, niente paura: possono essere riutilizzate anche per preparare un pollo alle mandorle.

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A presto, Manuela