Latte di cocco fatto in casa

La ricetta facile e naturale fatta in casa in pochi passaggi

Ci sono profumi che riescono a trasportarci immediatamente in luoghi lontani. Il cocco è uno di questi. Basta aprire una noce di cocco fresca per immaginare spiagge tropicali, mare cristallino e giornate di sole. Preparare il latte di cocco fatto in casa è un piccolo gesto che permette di portare in tavola un ingrediente genuino, senza conservanti e dal gusto intenso. È una bevanda vegetale perfetta per chi è intollerante al lattosio, segue un’alimentazione vegana oppure desidera semplicemente provare qualcosa di diverso dal classico latte vaccino.

Come tutte le bevande vegetali, il latte di cocco non contiene lattosio né caseine e naturalmente è privo di colesterolo. Tuttavia è bene consumarlo con moderazione perché contiene una quantità significativa di grassi saturi e calorie.

Se amate preparare in casa le bevande vegetali, potete provare anche il latte di mandorla, il latte di riso o il latte di avena, alternative semplici e molto apprezzate.

Perché preparare il latte di cocco in casa

Realizzare il latte di cocco fatto in casa è più semplice di quanto si possa immaginare. Bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per ottenere una bevanda cremosa e profumata.

I vantaggi sono numerosi:

• nessun conservante aggiunto;
• sapore più autentico;
• possibilità di controllare gli ingredienti;
• riduzione degli imballaggi;
• utilizzo della polpa residua in altre preparazioni.

Ingredienti

• 1 cocco maturo
• 450 g di acqua a 45°C

Procedimento

1. Preparare il cocco: praticate due fori in corrispondenza di due dei tre piccoli occhi presenti sulla sommità del cocco utilizzando un cavatappi o un utensile appuntito.

2. Recuperare l’acqua di cocco: capovolgete il cocco sopra una ciotola e lasciate fuoriuscire completamente il liquido contenuto all’interno.

3. Aprire il cocco: con l’aiuto di un martello rompete il guscio esterno e separate la polpa dalla scorza legnosa.

4. Pulire la polpa: eliminate la pellicina marrone utilizzando un pelapatate. Lavate accuratamente la polpa sotto acqua corrente.

5. Frullare gli ingredienti: tagliate il cocco a pezzi e trasferitelo nel frullatore. Aggiungete l’acqua precedentemente scaldata a 45°C e frullate per alcuni minuti. Se utilizzate il Bimby saranno sufficienti circa 2 minuti a velocità Turbo.

6. Lasciare in infusione: fate riposare il composto per circa 20 minuti. Questo passaggio favorisce l’estrazione degli aromi e delle sostanze nutritive.

7. Filtrare il latte: versate il composto in un canovaccio pulito o in un sacchetto filtrante e strizzate accuratamente per estrarre tutto il liquido.

8. Conservare: trasferite il latte di cocco fatto in casa in bottiglie o vasetti sterilizzati e conservatelo in frigorifero per 2-3 giorni.

Come conservare il latte di cocco

Essendo una preparazione naturale e priva di additivi, il latte di cocco tende a separarsi naturalmente. Non è un difetto, ma una caratteristica del prodotto.

Prima di consumarlo sarà sufficiente agitare bene il contenitore per riportare la bevanda alla sua consistenza originaria.

Un trucco per velocizzare la preparazione

Se non avete a disposizione una noce di cocco fresca, potete utilizzare il cocco disidratato.

Il procedimento rimane praticamente identico ma risulta molto più rapido e comodo. È una soluzione perfetta quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto del latte di cocco fatto in casa.

Come utilizzare il latte di cocco in cucina

Il latte di cocco è estremamente versatile. Potete utilizzarlo:

• per preparare frullati e smoothie;
• nelle ricette di dolci e dessert;
• per arricchire porridge e muesli;
• nella preparazione di curry e piatti etnici;
• per realizzare gelati e creme vegetali;
• nel caffè o nel cappuccino vegetale.

Cosa fare con la polpa avanzata

Non buttate la polpa rimasta dopo il filtraggio.

Potete utilizzarla per preparare biscotti, torte, granola, energy balls oppure essiccarla e trasformarla in una profumata farina di cocco da utilizzare nelle vostre ricette.

Conclusione

Preparare il latte di cocco fatto in casa è un’abitudine semplice che permette di ottenere una bevanda genuina, profumata e versatile. Con pochi ingredienti e qualche minuto di lavoro potrete gustare un prodotto naturale, perfetto per la colazione, la merenda o per arricchire tante ricette dolci e salate.

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Manuela