Versatili e nutrienti, le uova meritano di essere apprezzate, ma vanno sempre usate con moderazione e consapevolezza, soprattutto quando servono crude in dolci come il tiramisù. Evitare il rischio salmonella è più semplice di quanto sembri: basta sapere come pastorizzare le uova. Con questa guida scoprirai come pastorizzare tuorli, albumi o uova intere, anche senza termometro, e come farlo con il Bimby o per preparazioni salate. Pastorizzare i tuorli: il…
