L’affascinante mondo dei carciofi
I carciofi sulle nostre tavole li consumiamo in mille modi. I Carciofi: tra storia, curiosità e sapori unici, c’è chi li ama e chi li odia, ma nel loro periodo sono sempre apprezzati. Dai primi piatti ai secondi, passando per contorni e stuzzicherie, fino ai digestivi negli amari, il carciofo ci accompagna in ogni occasione.
Strana la sua storia: arrivato in Italia in tempi remoti, scomparve per motivi climatici e poi tornò a conquistarci per non lasciarci più.
Dai primi piatti ai secondi, passando per contorni e stuzzicherie, fino ai digestivi negli amari, il carciofo ci accompagna in ogni occasione: se volete provare un piatto caldo e confortante, date un’occhiata alla ricetta dei Carciofi in brodo sul blog.
La leggenda del carciofo
In Grecia la pianta chiamata Cynara (da qui il nome di un noto amaro) era legata alla storia di una ninfa bellissima dagli occhi verdi e viola. La leggenda racconta che, per aver rifiutato Zeus, fu trasformata in carciofo.
Così si spiegavano le presunte doti afrodisiache di questa verdura, a cui si continuò a credere a lungo.
Dalla storia alla tavola
Tipico del bacino del Mediterraneo, il carciofo arrivò in Italia dal Medio Oriente e dal Nord Africa (il padre selvatico si chiama Al-Char-Schof). Oltre alla fama afrodisiaca, era considerato cibo per guerrieri: dava forza e ardimento.
Egizi, Greci e Romani lo consideravano prezioso. Nel Rinascimento, il carciofo diventò cibo nobile, presente anche nelle diete di corte.
Oggi lo coltiviamo principalmente in Toscana, Sicilia, Puglia e Lazio, soprattutto nelle campagne intorno a Viterbo.
In Sicilia e in altre regioni italiane i carciofi si trasformano in veri e propri protagonisti dei pranzi: dai contorni ripieni alle versioni al forno più delicate, come mostrato nella ricetta dei Carciofi ripieni del blog.
Benefici nutrizionali
Il carciofo è ricco di potassio, calcio, fosforo e ferro. Un ortaggio antico, ma sempre moderno: gustoso e salutare.
Conclusine
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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