Fichi secchi con le mandorle

Fichi secchi con le mandorle

Ingredienti: 

• 3 kg di fichi freschi
• 200 gr di mandorle tostate
• 4 limoni
• cannella in polvere
• foglie di alloro

Procedimento: 

1. Raccogliere i fichi dall’albero, puliteli bene e tagliateli a metà nel senso della lunghezza lasciandoli comunque attaccati sul fondo.
2. Disponeteli su un piano e poneteli con la parte interna rivolta verso l’alto.
3. Fate essiccare i fichi al sole per circa 10 giorni. L’ideale sarebbe ricoprirli con un velo di cotone traforato per proteggerli dagli insetti.
4. Una volta al giorno girate il verso dei fichi e la notte, portateli in casa per evitare che prendano troppa umidità. L’essiccazione varia a seconda del sole quindi dovete fare a occhio.
5. A essiccazione completata lavateli con cura e asciugateli passandoli in forno, che avrete riscaldato prima e poi spento, per circa 5 min.
6. Quindi preparate gli ingredienti per farcirli: tostate le mandorle, grattugiate la buccia dei limoni, e la cannella;
7. Prendete i fichi secchi e apriteli bene lavorandoli delicatamente con le dita sino a quando si saranno ammorbiditi leggermente;
8. Farcite alternando con buccia di limone ,cannella e infine mandorla tostata;
9. Richiudete e premete bene sui lati esercitando una leggera pressione con le dita e il palmo della mano, in modo tale che le due parti siano perfettamente sigillate;
10. Disponete i fichi su una teglia rivestita da carta forno;
11. Cuocete a 150°C per 45 min. o fino a doratura.
12. Ancora caldi sistemateli in vasetti di vetro alternando uno strato di fichi secchi con uno di foglie di alloro;
13. Una volta raffreddati chiudete ermeticamente i vasetti.

Fichi secchi con le mandorle