Crostata ai frutti di bosco e crema al mascarpone

Crostata ai frutti di bosco e crema al mascarpone: una crostata d’estate tra crema al mascarpone e frutti di bosco

Ci sono pomeriggi d’estate in cui fuori sembra non succedere nulla. L’aria è calda, la città è quasi deserta e a rompere il silenzio restano soltanto le cicale. È proprio in uno di quei pomeriggi che mi sono messa in cucina e, nonostante l’afa, ho tirato fuori tutti gli “attrezzi del mestiere”. Avevo voglia di preparare qualcosa di dolce, ma soprattutto qualcosa che avesse il sapore dell’estate. Così è nata la mia Crostata ai frutti di bosco e crema al mascarpone, una base di pasta frolla friabile, una crema morbida al mascarpone e una cascata di mirtilli e lamponi.

I frutti di bosco, con i loro colori vivaci, sono uno di quegli ingredienti che riescono a rendere speciale anche un dolce molto semplice. In questa crostata incontrano la delicatezza della crema al mascarpone e il risultato è un dessert da servire ben freddo, proprio come piace nelle giornate più calde.

Se amate le crostate con la frutta fresca, potete provare anche la crostata alla frutta con lemon curd.

Informazioni sulla ricetta

· Preparazione: 30 minuti + 30 minuti di riposo
🍽 Porzioni: 8-10 persone
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 20-25 minuti a 180°C

Ingredienti

• 1 dose di pasta frolla
• 250 gr di mascarpone
• 6 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 160 ml di panna fresca
• 300 gr di frutti di bosco

Come preparare la Crostata ai frutti di bosco e crema al mascarpone

1. Preparare la pasta frolla: preparate una dose di pasta frolla seguendo la ricetta base. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Rivestire la tortiera: trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e utilizzatela per rivestire la tortiera, creando il guscio della crostata.

3. Cuocere la base: infornate a 180°C e cuocete per circa 20-25 minuti. Una volta pronta, sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.

4. Preparare i frutti di bosco: lavate molto bene i frutti di bosco e asciugateli accuratamente. Per questa ricetta ho utilizzato mirtilli e lamponi.

5. Montare la panna: versate la panna fresca in una ciotola e montatela.

6. Preparare la crema al mascarpone: aggiungete alla panna montata il mascarpone e lo zucchero a velo vanigliato.

7. Incorporare delicatamente: amalgamate il mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio permette di incorporarlo delicatamente senza smontare la crema.

8. Farcire la crostata: quando la base di pasta frolla sarà completamente fredda, farcitela con la crema al mascarpone distribuendola in modo uniforme.

9. Decorare con la frutta: ricoprite la crema con i frutti di bosco precedentemente lavati e asciugati, alternando mirtilli e lamponi.

10. Completare e servire: spolverizzate la superficie con zucchero a velo vanigliato e riponete la crostata in frigorifero. Servitela ben fredda.

Il consiglio di Manuela

Per questa crostata la cosa a cui prestare maggiore attenzione è l’umidità. La base di frolla deve essere completamente fredda prima di essere farcita e i frutti di bosco devono essere asciugati molto bene dopo il lavaggio.

Anche la crema al mascarpone va lavorata con delicatezza: quando aggiungete il mascarpone alla panna montata, utilizzate movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema morbida e ben amalgamata.

Come personalizzare la ricetta

La versione originale prevede mirtilli e lamponi, che insieme creano un bel contrasto di colori sulla crema al mascarpone.

Se desiderate mantenere l’idea della ricetta senza modificarne l’equilibrio, potete semplicemente giocare sulla disposizione dei frutti di bosco: alternare mirtilli e lamponi oppure distribuirli in modo più spontaneo sulla superficie.

La cosa importante è mantenere la frutta ben asciutta, soprattutto perché viene aggiunta direttamente sulla crema.

Come conservare la Crostata ai frutti di bosco e crema al mascarpone

Una volta farcita con la crema al mascarpone e decorata con la frutta, la crostata va conservata in frigorifero, ben coperta.

È preferibile aggiungere la frutta e completare la crostata quando la base è completamente fredda. In questo modo la frolla mantiene meglio la sua consistenza e la crema rimane fresca.

Domande frequenti

Posso preparare la base della crostata in anticipo?

Sì. La parte che richiede maggiore attenzione è la base di pasta frolla, che deve essere lasciata riposare in frigorifero prima di essere stesa e cotta. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla.

Come posso evitare che la crema al mascarpone si smonti?

Quando aggiungete il mascarpone alla panna montata, incorporatelo con movimenti delicati dal basso verso l’alto. È proprio il passaggio indicato nella ricetta a fare la differenza per mantenere la crema morbida.

Devo asciugare i frutti di bosco prima di usarli?

Sì. Dopo averli lavati, asciugateli accuratamente. È particolarmente importante in una crostata farcita con una crema, perché l’acqua in eccesso potrebbe rendere la superficie troppo umida.

Posso servire la crostata a temperatura ambiente?

La ricetta prevede di servirla ben fredda. Dopo averla farcita e decorata, quindi, è consigliabile conservarla in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.

Conclusione

Una base friabile, una crema morbida al mascarpone e il colore acceso di mirtilli e lamponi: questa crostata racchiude in una sola fetta tutti i piccoli piaceri di un dolce estivo.

È una di quelle preparazioni in cui non servono decorazioni complicate. La frutta fa già la sua parte e basta una spolverata di zucchero a velo per completarla.

E adesso non resta che preparare una bibita fresca, tagliare una fetta e godersi questa Crostata ai frutti di bosco e crema al mascarpone.

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A presto, Manuela