Latticello o buttermilk: cos’è e perché prepararlo in casa
Ti è mai capitato di leggere una ricetta irresistibile che, proprio sul più bello, richiede un ingrediente difficile da trovare come il latticello o buttermilk?
A me succedeva spesso.
Ricordo ancora la prima volta.
Avevo tra le mani una ricetta americana che volevo provare a tutti i costi. Scorro gli ingredienti e… buttermilk.
Panico.
Così è iniziata la mia ricerca sul latticello o buttermilk, tra scaffali vuoti e supermercati diversi.
Ed è proprio da lì che nasce questo articolo.
Cos’è il latticello o buttermilk
Il latticello, chiamato anche buttermilk, è il liquido leggermente acido che resta dalla lavorazione del burro o di alcuni formaggi.
Ha una consistenza fluida.
Un sapore delicato ma acidulo.
È molto usato nei dolci soffici, nei pancake, nei plumcake e anche in alcune preparazioni salate, come il tradizionale Soda Bread, un pane veloce e senza lievitazione che preparo spesso e che trovate sul blog..
Il problema? In Italia è difficile trovarlo.
Perché ho deciso di preparare il latticello in casa
Dopo vari tentativi a vuoto al supermercato, ho fatto quello che amo di più: documentarmi.
E ho scoperto che il latticello può essere facilmente replicato a casa.
Con ingredienti semplici.
Con pochi minuti di tempo.
E con un risultato perfetto per ogni ricetta.
Da quel giorno, non lo cerco più sugli scaffali.
Ingredienti per 100 ml di latticello
- 50 ml di latte
- 50 ml di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di succo di limone
Procedimento passo dopo passo
1. Unire latte e yogurt: versa il latte e lo yogurt in una ciotola. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Rendere il composto cremoso: se vuoi, puoi aiutarti con una frusta per amalgamare meglio.
3. Aggiungere il limone: incorpora il succo di limone per creare la giusta acidità tipica del latticello.
4. Mescolare delicatamente: amalgama ancora per qualche secondo fino a ottenere una consistenza uniforme.
5. Lasciare riposare: fai riposare il latticello per circa 5 minuti prima di utilizzarlo nelle tue ricette.
Consigli utili prima di usarlo
Il riposo è fondamentale.
Bastano pochi minuti, giusto il tempo di preparare gli altri ingredienti del dolce.
In questo modo il latticello sarà perfetto per rendere soffici e leggeri impasti e torte.
Perché conviene farlo in casa
Preparare il latticello o buttermilk in casa significa:
- avere un prodotto sempre fresco
- risparmiare tempo
- spendere molto meno
- usare ingredienti che abbiamo già in frigorifero
Latte, yogurt e limone sono quasi sempre a portata di mano.
E il risultato è davvero sorprendente.
Conclusione
Da quando preparo il latticello o buttermilk in casa, non torno più indietro.
È semplice, veloce e funziona davvero.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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