Biscotti con farina di riso e cioccolato
Ci sono quei biscotti che riescono a mettere tutti d’accordo fin dal primo morso. I Biscotti con farina di riso e cioccolato sono proprio così: friabili, profumati e dal gusto intenso di cacao. Sono perfetti per la colazione, la merenda oppure da servire insieme a una tazza di tè o caffè.
Li preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di semplice ma speciale. La farina di riso regala una consistenza delicata e piacevolmente friabile, mentre il cacao rende ogni biscotto ancora più goloso. Inoltre sono senza glutine e senza lattosio, quindi ideali anche per chi ha particolari esigenze alimentari, senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Questa pasta frolla è davvero versatile. Potete usarla non solo per preparare biscotti, ma anche per realizzare una crostata dal risultato perfetto. Si stende facilmente con il mattarello, non si rompe e mantiene bene la forma durante la lavorazione.
Informazioni sulla ricetta
• Preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo
🍽 Porzioni: 15-30 biscotti
⭐ Difficoltà: Facile
🔥 Cottura: 8-10 minuti
Perché amerete questi biscotti
Questa ricetta ha tanti punti di forza.
- è naturalmente senza glutine;
- è senza lattosio;
- non contiene burro;
- si prepara con pochi ingredienti;
- la frolla è semplice da lavorare;
- è perfetta anche per preparare una crostata.
Un piccolo consiglio: utilizzate sempre il cacao amaro setacciato. Eviterete la formazione di grumi e otterrete una pasta frolla perfettamente liscia.
Se invece preferite una versione leggermente meno intensa, potete diminuire lo zucchero di circa 30 grammi nel caso utilizziate un cacao meno amaro.
Se amate preparare dolci fatti in casa, vi consiglio di dare un’occhiata anche alla mia raccolta di biscotti, dove trovate tante ricette facili e golose per ogni occasione.
Ingredienti
- 100 g margarina vegetale
- 2 uova piccole
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 200 g farina di riso
- 50 g farina di mandorle
- 50 g zucchero di canna
- 3 cucchiai cacao amaro
- 1 pizzico di sale
Come preparare i biscotti con farina di riso e cioccolato
1. Lavorate la margarina: montate la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
2 Aggiungete le farine: unite la farina di riso, la farina di mandorle e il lievito già mescolati tra loro.
3. Incorporate il cacao: setacciate il cacao amaro direttamente nell’impasto e amalgamate con cura.
4. Versate le uova: aggiungete le uova leggermente sbattute e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Fate riposare: avvolgete la frolla nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Stendete la pasta: spolverizzate il piano di lavoro e il mattarello con poco cacao amaro. Stendete la frolla ad uno spessore non troppo sottile.
7. Ricavate i biscotti: utilizzate gli stampini che preferite e disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
8. Cuocete: infornate in forno statico già caldo a 180°C per circa 8-10 minuti.
9. Lasciate raffreddare: fate raffreddare completamente i biscotti prima di servirli. In questo modo diventeranno ancora più friabili.
Consigli per un risultato perfetto
La margarina può essere sostituita con 75 ml di olio di semi di girasole se preferite una versione ancora più leggera.
Il lievito non è indispensabile nella pasta frolla. Se però lo utilizzate, i biscotti risulteranno leggermente più soffici e si gonfieranno durante la cottura, perdendo però un po’ di definizione nei dettagli delle formine.
L’impasto può essere conservato in frigorifero fino a 4 giorni oppure congelato per circa un mese.
Come servire i Biscotti con farina di riso e cioccolato
I Biscotti con farina di riso e cioccolato sono perfetti da gustare a colazione con una bevanda vegetale, a merenda oppure da confezionare come piccolo regalo fatto in casa.
Si accompagnano molto bene anche con creme spalmabili, marmellate senza glutine o una semplice tazza di tè.
Domande frequenti
Posso sostituire la margarina?
Sì. Potete utilizzare 75 ml di olio di semi di girasole mantenendo il resto della ricetta invariato.
Posso preparare la frolla in anticipo?
Certamente. Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero ben avvolta nella pellicola.
È possibile congelare l’impasto?
Sì. Potete congelarlo per circa un mese e lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero prima dell’utilizzo.
Posso preparare anche una crostata?
Assolutamente sì. Con queste dosi potete realizzare una crostata da circa 24 cm di diametro con un’ottima consistenza.
Conclusione
Questi biscotti dimostrano che bastano pochi ingredienti per preparare un dolce semplice, genuino e ricco di gusto. La loro friabilità e il profumo intenso del cacao li rendono perfetti in ogni momento della giornata. Una ricetta facile da conservare e da rifare ogni volta che avete voglia di un dolce senza glutine fatto in casa.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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