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Torta rose arancio

Realizzare una torta in casa è davvero una bella soddisfazione, se la facciamo poi per persone care ancora meglio. Non spaventatevi, potete tranquillamente realizzare anche la mia Torta rose arancio, vi lascio tutti gli ingredienti e le spiegazioni. Se date uno sguardo credo vi verrà proprio voglia di realizzarla.

Ingredienti:

260 gr di uova (4 medie)
260 gr di farina 00
260 gr di zucchero
50 gr di acqua
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema

500 ml di latte
120 gr zucchero
2 cucchiai di farina
100 gr cioccolato fondente
5 tuorli

Ingredienti per la decorazione

panna da montare
pasta di mandorle per la copertura
pasta di zucchero per le decorazioni
coloranti alimentari
perle argento
nastro bianco

Procedimento

Dividete accuratamente gli albumi dai tuorli; ponete gli albumi nella tazza di una planetaria oppure montateli con uno sbattitore elettrico, aggiungete 1 pizzico di sale e parte dello zucchero (1/3 della dose totale sarebbe preferibile). Montate gli albumi a lucido (non a neve) a velocità media: in questo modo eviterete la formazione di grumi nell’impasto. Quando gli albumi saranno bianchi, sufficientemente gonfi morbidi, fermate la planetaria. Nella ciotola con i tuorli, aggiungete i 2/3 di zucchero rimanente, l’acqua e lavorateli con uno sbattitore elettrico a velocità media fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite delicatamente i tuorli sbattuti agli albumi e mescolate con una frusta (o una spatola) dall’alto verso il basso per non smontare il composto. A questo punto aggiungete la farina setacciata e amalgamatele il composto. Imburrate e foderate con carta da forno una teglia di 26 cm di diametro.
Versate al suo interno il composto e livellatelo con la spatola. Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti (160° per circa 30 minuti se forno ventilato). Vale comunque la prova stuzzicadenti.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella!

Mentre il nostro pan di spagna si raffredda prepariamo la crema al cioccolato.

Adesso che è tutto pronto passiamo ad assemblare la nostra torta. Tagliate a metà in senso orizzontale il pan di spagna, farcitela con la crema pasticcera e ricomponetela. Ricoprite con la panna per dolci precedentemente montata. Tirate la pasta di mandorle cercando di farla il più sottile possibile. Rivestite le torte, pareggiate i bordi eliminando gli eccessi con un coltellino. Procedete con la realizzazione delle decorazioni.