Purea di fave con bietole

Ci sono odori, colori, sapori che immancabilmente ti portano alle tue origini, alle tradizioni della tua terra e la Purea di fave con bietole rientra senz’altro tra questi…

Oggi è abbastanza facile recarsi in una masseria agrituristica e poterne gustare la bontà, ma il procedimento per la sua preparazione oltre ad essere lungo, ha quel qualcosa che ti “ricongiunge” con la tua storia, con quella dei tuoi nonni, quelle preparazioni lente, quando già la sera prima si decideva cosa mangiare… La tradizione vuole che si preparai con la cicoria selvatica o con quella catalogna decisamente più amare, io oggi vi propongo quella con le bietole.

Ma vediamo come preparare la mia Purea di fave con bietole

INGREDIENTI

500 gr di fave secche decorticate
olio extravergine di oliva
acqua q.b.
sale
1 kg di bietole

PROCEDIMENTO

Mettete a bagno le fave con abbondante acqua e lasciatele in ammollo tutta la notte.

Scolatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una casseruola e aggiungete acqua fino a ricoprirle.

Cuocete inizialmente a fiamma alta, avendo cura di eliminare la schiuma che si formerà in superficie, poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Cuocete per circa un’ora, nel frattempo mondate le bietole e lavatele in modo da eliminare i residui di terra.

Cuocete le bietole in abbondante acqua salata.

Riducete le fave in purea e mettetele su un piatto da portata, aggiungete a lato anche le bietole lesse e servite.

Anche questo articolo finisce qui, io vi saluto e vi aspetto sempre qui sul blog e sulla pagina facebook collegata, con un piccolo mi piace resterete aggiornati sulle ultime pubblicazioni.

A presto

Manuela