Un piccolo stampo nuovo e un plumcake tutto da provare
Ci sono volte in cui basta uno stampo nuovo per avere subito voglia di accendere il forno. È proprio quello che è successo con questo Plumcake con farina integrale e gocce di cioccolato: stampo nuovo, ricetta nuova e la curiosità di vedere come sarebbe venuto.
L’impasto è preparato con farina integrale, latte, olio extravergine di oliva e pochi altri ingredienti. Le gocce di cioccolato aggiungono quella nota golosa che ci sta sempre bene, mentre la scorza di limone porta nell’impasto un profumo fresco e delicato.
A completare il plumcake ci sono delle sottili fettine di prugna fresca, sistemate sulla superficie dopo la cottura. Un dettaglio semplice, ma che rende questo piccolo dolce ancora più particolare.
E poi c’è una cosa che ho scoperto soltanto alla fine: lo stampo era piccolo e il plumcake è finito davvero troppo presto!
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: Facile
🔥 Cottura: 35 minuti
Ingredienti
- 70 g di farina integrale
- 1 uovo
- 60 ml di latte
- 35 g di zucchero
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 40 g di gocce di cioccolato
- 100 g di prugne fresche già denocciolate
- 1 cucchiaino di zucchero per caramellare leggermente le prugne
Come preparare il Plumcake con farina integrale e gocce di cioccolato
1. Preparare le prugne: lavate e denocciolate le prugne, quindi tagliatele a piccoli cubetti. Trasferitele in una padella con un cucchiaino di zucchero e fatele cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di renderle leggermente caramellate. Lasciatele intiepidire.
2. Lavorare l’uovo e lo zucchero: lavorate l’uovo insieme allo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
3. Aggiungere l’olio: unite l’olio extravergine di oliva continuando a lavorare il composto.
4. Incorporare la farina: aggiungete gradualmente la farina integrale setacciata insieme al lievito per dolci.
5. Aggiungere il latte: versate il latte a filo, continuando ad amalgamare gli ingredienti.
6. Profumare l’impasto: aggiungete la scorza grattugiata di limone e mescolate bene.
7. Unire cioccolato e prugne: incorporate le gocce di cioccolato e le prugne leggermente caramellate, ormai tiepide.
8. Preparare lo stampo: spennellate con del burro fuso l’impasto e spolverizzate con farina il vostro stampo, poi versate il composto.
9. Cuocere il plumcake: cuocete per circa 35 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
10. Lasciare raffreddare: sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare completamente.
11. Decorare con le prugne: tagliate la prugna a fettine sottili e fatela cuocere per pochi minuti in padella con poco zucchero, fino a ottenere una leggera caramellatura. Lasciate intiepidire le fettine, quindi disponetele sulla superficie del plumcake ormai freddo.
12. Servire: tagliate a fette e servite.
Il consiglio di Manuela
Per un dolce così piccolo è importante aspettare che sia completamente freddo prima di estrarlo dallo stampo. In questo modo sarà più semplice sformarlo senza rovinarlo e potrete aggiungere le fettine di prugna sulla superficie con maggiore facilità.
Come personalizzare la ricetta
In questa ricetta il contrasto tra farina integrale, gocce di cioccolato, scorza di limone e prugna fresca è già l’elemento caratterizzante. Per questo preferisco non aggiungere sostituzioni o varianti che ne cambierebbero il risultato senza indicazioni precise sulle quantità.
Come conservare il Plumcake con farina integrale e gocce di cioccolato
Una volta completamente raffreddato, conservate il plumcake a temperatura ambiente, all’interno di un contenitore per dolci ben chiuso oppure avvolto con cura, in un luogo fresco e asciutto.
Per gustarlo al meglio, consiglio di consumarlo entro 2-3 giorni. Se avete aggiunto le prugne leggermente caramellate sulla superficie, è preferibile conservarlo in frigorifero, soprattutto se l’ambiente è caldo, e lasciarlo tornare a temperatura ambiente prima di servirlo.
Domande frequenti
Posso preparare il Plumcake con farina integrale e gocce di cioccolato senza la prugna?
Sì, la prugna viene utilizzata per decorare il plumcake dopo la cottura, quindi non fa parte dell’impasto.
Quando devo aggiungere le fettine di prugna?
Le fettine di prugna fresca vengono aggiunte soltanto dopo che il plumcake è stato sfornato e lasciato raffreddare completamente.
A quale temperatura deve cuocere il plumcake?
Il Plumcake con farina integrale e gocce di cioccolato cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Quando posso sformare il plumcake?
È consigliabile lasciarlo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo, come indicato nel procedimento originale.
Conclusione
Mi piace questa ricetta proprio per la sua misura raccolta: pochi ingredienti, uno stampo piccolo e quel mix di profumi che unisce limone, cioccolato e prugna fresca. È il genere di dolce che si prepara per provare qualcosa di nuovo e che, una volta portato in tavola, finisce forse un po’ troppo velocemente.
La farina integrale dà al plumcake un carattere più rustico, mentre le gocce di cioccolato aggiungono la parte più golosa. La prugna fresca, invece, completa la decorazione con un tocco di colore.
Se vi piacciono i dolci con la frutta fresca, sul blog trovate anche il Plumcake fichi e yogurt, un’altra idea per la colazione o la merenda in cui la frutta incontra un impasto morbido e delicato.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
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A presto, Manuela
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