Cime di rapa lesse, il contorno semplice da portare in tavola
Ci sono verdure che quando arrivano in cucina hanno bisogno di poco. Le cime di rapa sono proprio così: si puliscono, si lavano bene e finiscono direttamente in una pentola di acqua bollente. Niente preparazioni complicate, niente condimenti elaborati, solo il loro sapore deciso e quel leggero gusto amarognolo che le contraddistingue. Le Cime di rapa lesse sono una di quelle ricette semplicissime che vale la pena avere nel proprio ricettario. Sono un contorno che accompagna bene tanti piatti e, una volta cotte, possono anche diventare la base per altre preparazioni.
A me piace condirle semplicemente con olio extravergine d’oliva a crudo. L’olio aiuta ad ammorbidire il loro gusto amarognolo e rende le rape più piacevoli da mangiare.
Sono una verdura che non tutti trovano facilissima da digerire, ma fanno parte di quegli ingredienti della cucina povera che per generazioni hanno rappresentato una preziosa fonte di nutrimento. E allora, quando sono di stagione, perché non riportarle in tavola?
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 15 minuti circa
🍽 Porzioni: 6 circa
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 20 minuti circa
Ingredienti
- 3 kg di cime di rapa
- 150 ml di olio extravergine d’oliva
- un pizzico di sale
Come preparare le Cime di rapa lesse
1. Pulire le cime di rapa: separate la parte meno tenera del torso dalle foglie e dai fiori, conservando le parti più tenere.
2. Lavare le verdure: lavate abbondantemente le cime di rapa sotto l’acqua corrente, così da eliminare eventuali residui di terra.
3. Portare l’acqua a bollore: riempite una casseruola abbastanza capiente con abbondante acqua e portatela a bollore.
4. Cuocere le cime di rapa: quando l’acqua bolle, aggiungete le rape e lasciatele cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivace.
5. Regolare di sale: aggiustate di sale e ultimate la cottura, verificando che le parti più consistenti siano diventate tenere.
6. Scolare: quando le cime di rapa sono cotte, scolatele molto bene.
7. Condire: trasferitele in un piatto da portata e conditele con abbondante olio extravergine d’oliva a crudo.
Il risultato è un contorno semplice, dal sapore deciso, da portare in tavola ancora tiepido oppure da utilizzare come base per altre ricette.
Il consiglio di Manuela
Il mio consiglio è di non lesinare sulla fase di lavaggio: le cime di rapa vanno pulite con attenzione e sciacquate abbondantemente prima della cottura.
Una volta scolate, lasciatele sgocciolare bene prima di condirle. In questo modo l’olio rimarrà sulle verdure senza essere diluito dall’acqua di cottura.
E se il loro gusto amarognolo non è proprio nelle vostre corde, l’olio extravergine d’oliva a crudo è il condimento più semplice per renderle più equilibrate.
Come personalizzare la ricetta
Questa è una preparazione volutamente essenziale e proprio per questo lascerei spazio al condimento soltanto dopo la cottura.
La quantità di olio indicata nella ricetta permette di ottenere un condimento generoso. Se preferite un piatto meno condito, potete ridurlo in base ai vostri gusti, mantenendo però la ricetta nella sua forma più semplice.
Le cime di rapa lesse non devono necessariamente fermarsi a questo semplice contorno. Una volta cotte e ben scolate, possono diventare anche la base per un primo piatto della tradizione pugliese. Se avete voglia di trasformarle in un piatto di pasta, potete provare le mie orecchiette con cime di rapa, una ricetta in cui questo ingrediente è assoluto protagonista.
Come conservare le Cime di rapa lesse
Le cime di rapa lesse possono essere conservate in frigorifero dopo averle lasciate raffreddare. Sistematele in un contenitore per alimenti ben chiuso e consumatele preferibilmente entro 2-3 giorni.
Prima di riporle in frigorifero, è importante lasciarle sgocciolare bene, così non rimarranno immerse nell’acqua di cottura. Al momento di servirle potete gustarle fredde oppure riportarle delicatamente a temperatura.
Per questa preparazione consiglio di aggiungere l’olio al momento di servirle, soprattutto se sapete che non le consumerete tutte subito.
Domande frequenti
Le cime di rapa vanno lavate prima di lessarle?
Sì. Dopo aver eliminato le parti meno tenere, è importante lavarle abbondantemente sotto l’acqua corrente prima di procedere con la cottura.
Quanto devono cuocere le cime di rapa lesse?
Nella ricetta è indicata una cottura di circa 20 minuti a fuoco vivace. Il tempo può comunque essere valutato in base alla consistenza delle parti utilizzate.
Come si condiscono le cime di rapa lesse?
In questa ricetta vengono condite semplicemente con olio extravergine d’oliva a crudo e un pizzico di sale. L’olio aiuta anche a rendere più equilibrato il loro gusto amarognolo.
Posso utilizzare le cime di rapa lesse per altre ricette?
Sì, una volta lessate e ben scolate possono essere utilizzate anche come base per altre preparazioni. Sul blog sono già presenti diverse ricette che le abbinano alla pasta e ad altri ingredienti.
Conclusione
Le Cime di rapa lesse sono una di quelle preparazioni che dimostrano come, con una verdura di stagione e pochi ingredienti, si possa portare in tavola qualcosa di semplice senza complicarsi la vita. Sono essenziali, hanno il loro carattere e proprio per questo meritano di essere riscoperta e utilizzate anche in preparazioni diverse.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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