Cheesecake ricotta e fragole fresca e golosa
Quando fa caldo anche accendere il forno diventa un pensiero da rimandare. In quei giorni preferisco preparare dolci che possano riposare tranquillamente in frigorifero e che arrivino in tavola freschi, con tutta la frutta della stagione. E così si riparte con una proposta fresca, preparata senza forno: la Cheesecake ricotta e fragole. La base croccante di biscotti accoglie uno strato di fragole fresche e una crema morbida a base di ricotta e yogurt, completata da una coulis di fragole.
Tra le preparazioni di questo tipo potete trovare anche la Cheesecake in vasetto senza cottura, una versione diversa ma altrettanto adatta alle giornate più calde.
Dopo una pausa piuttosto lunga, passata tra il lavoro sul nuovo blog, la revisione degli articoli e tante ricette da cucinare e fotografare nuovamente, avevo proprio bisogno di staccare un po’. Non sono però rimasta completamente ferma: ho continuato a cucinare, fotografare e raccogliere nuove idee.
È un dolce che si prepara in più passaggi, ma senza complicazioni particolari. Basta lasciargli il tempo di rassodarsi in frigorifero e poi decorarlo con qualche fragola e qualche fogliolina di menta.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: non indicata
🍽 Porzioni: non indicate
⭐ Difficoltà: non indicata
🔥 Cottura: non indicata
Ingredienti
- 125 gr biscotti secchi
- 60 gr burro
- 12 gr gelatina in fogli
- 1 scorza di limone non trattato
- 250 gr fragole
- 500 gr ricotta
- 125 gr yogurt intero
- 2 cucchiai panna per dolci
- zucchero semolato: quantità non indicata nel testo fornito
Per la coulis alle fragole
- 200 gr fragole
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Ingredienti per decorare
- 50 gr fragole
- foglioline di menta
Come preparare la Cheesecake ricotta e fragole
1. Preparare la base: sciogliete il burro in una casseruola a fiamma bassissima. Nel frattempo tritate grossolanamente i biscotti nel mixer. Lasciate raffreddare il burro, versatelo nel mixer sui biscotti sbriciolati e amalgamate.
2. Sistemare la base: stendete il composto sul fondo di una teglia a cerniera di 20 cm di diametro, precedentemente coperta con carta da forno.
3. Aggiungere le fragole: lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatene circa metà a fette. Disponetele sullo strato di biscotti senza arrivare al bordo esterno. Mettete la base in frigorifero a rassodare.
4. Preparare la gelatina: ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate la panna per dolci e, appena sarà calda, aggiungete la gelatina ben strizzata. Lasciatela sciogliere.
5. Preparare la crema: amalgamate la ricotta con lo zucchero semolato, lo yogurt e la scorza di limone. Versate a filo la panna con la gelatina, amalgamando bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Versare la crema: distribuite la crema sulla base di biscotti e fragole, quindi mettete nuovamente la torta in frigorifero a solidificare. Nel procedimento originale è indicato circa un’ora.
7. Preparare la coulis: lavate le fragole rimaste, tenendone da parte alcune per la decorazione. Mettetele in un pentolino con lo zucchero a fuoco basso e lasciatele cuocere finché la frutta sarà completamente sfatta.
8. Setacciare la salsa: spegnete il fuoco e passate la salsa attraverso un setaccio a trama fine.
9. Completare la cheesecake: versate la coulis sulla torta e rimettete nuovamente in frigorifero a rassodare.
10. Decorare: prima di servire decorate la Cheesecake ricotta e fragole con le fragole tenute da parte e qualche fogliolina di menta.
Il consiglio di Manuela
Per ottenere una crema liscia e omogenea è importante amalgamare bene la ricotta con lo yogurt e la scorza di limone prima di aggiungere a filo la panna con la gelatina. Anche la coulis va passata attraverso un setaccio a trama fine: in questo modo sarà più liscia e adatta a completare la superficie della cheesecake.
Come personalizzare la ricetta
La ricetta è già costruita intorno all’abbinamento tra ricotta, yogurt, fragole e limone, quindi la sua caratteristica principale è proprio l’equilibrio tra la crema e la frutta.
Per la decorazione si possono semplicemente distribuire le fragole tenute da parte sulla superficie e aggiungere qualche fogliolina di menta, come indicato nella preparazione.
Come conservare la Cheesecake ricotta e fragole
La Cheesecake ricotta e fragole va conservata in frigorifero e lasciata rassodare fino al momento di servirla.
Nel procedimento fornito non è indicato un tempo preciso di conservazione, quindi è preferibile attenersi alle normali modalità di conservazione degli ingredienti utilizzati e mantenerla sempre in frigorifero.
Domande frequenti
Posso preparare la Cheesecake ricotta e fragole in anticipo?
Sì, la preparazione prevede diversi passaggi in frigorifero, quindi può essere organizzata in anticipo rispetto al momento di servirla. Va comunque conservata in frigorifero.
Quanto deve riposare la cheesecake in frigorifero?
Dopo aver versato la crema sulla base, il procedimento indica circa un’ora di riposo in frigorifero. La torta viene poi rimessa in frigorifero anche dopo l’aggiunta della coulis.
Posso evitare la coulis di fragole?
La coulis fa parte della ricetta originale e completa la cheesecake con uno strato di fragole passato al setaccio. Se la si elimina, si modifica quindi la preparazione fornita.
Perché bisogna passare la coulis al setaccio?
Il passaggio attraverso un setaccio a trama fine permette di ottenere una salsa più liscia e omogenea prima di distribuirla sulla cheesecake.
La ricotta, le fragole e il profumo del limone fanno di questa cheesecake un dolce fresco da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di cremoso ma non si vuole accendere il forno. La coulis completa il tutto con un ultimo strato di frutta e colore.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
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A presto, Manuela
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