Prussiane dolci o ventagli di sfoglia

Prussiane dolci o ventagli di sfoglia: il dolce della merenda che prende forma tra le mani

“Mamma, cosa mi dai per merenda?” Alle 17:00, puntuale, arriva la fatidica domanda. E quando in casa la merenda fa rima con dolce, bisogna trovare un’idea che sia buona ma anche divertente da preparare. Per le Prussiane dolci o ventagli di sfoglia bastano davvero pochi ingredienti: pasta sfoglia, zucchero di canna e un uovo per spennellare la superficie. La parte più bella, però, è quella in cui la sfoglia prende forma sotto le mani.

Si cosparge di zucchero, si arrotola delicatamente dai due lati fino a incontrarsi al centro e poi si taglia in tanti piccoli ventagli. È proprio qui che la preparazione diventa quasi un piccolo gioco, soprattutto se in cucina ci sono anche i bambini.

Una volta in forno, la sfoglia diventa dorata e croccante e i ventagli sono pronti per la merenda. Vediamo insieme come prepararli.

Informazioni sulla ricetta

· Preparazione: 10 minuti
🍽 Porzioni: —
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: circa 15 minuti

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia
• Zucchero di canna
• 1 uovo

Come preparare le Prussiane dolci o ventagli di sfoglia

1. Stendere la sfoglia: stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e cospargetela con lo zucchero di canna.

2. Far aderire lo zucchero: passate delicatamente il matterello sulla sfoglia, in modo da far aderire lo zucchero. Ripetete la stessa operazione anche sull’altro lato.

3. Arrotolare la sfoglia: arrotolate la pasta sfoglia su se stessa da entrambi i lati, portando i due rotoli verso il centro. Procedete con movimenti delicati, così da ottenere delle prussiane uniformi e regolari.

4. Tagliare i ventagli: con un coltello ben affilato tagliate i ventagli, cercando di mantenerli tutti della stessa dimensione.

5. Sistemare sulla teglia: trasferite i ventagli su una teglia rivestita con carta da forno.

6. Dare la forma: con l’indice allargate leggermente la base di ciascun ventaglio, come per formare un piccolo cuore. Se qualche pezzo dovesse risultare irregolare, sistemate delicatamente la forma con le mani.

7. Spennellare: sbattete leggermente l’uovo e spennellate la superficie dei ventagli.

8. Cuocere: infornate a 180°C per circa 15 minuti, o comunque fino a quando le prussiane saranno ben dorate.

9. Lasciare raffreddare: sfornate i ventagli e lasciateli raffreddare su una griglia per dolci prima di servirli.

Il consiglio di Manuela

Quando tagliate la sfoglia, cercate di mantenere i ventagli della stessa dimensione: in questo modo la cottura sarà più uniforme e sarà più semplice ottenere una forma regolare.

Anche il passaggio del matterello è importante: serve a far aderire bene lo zucchero alla sfoglia, senza doverlo aggiungere nuovamente in quantità diverse sui singoli ventagli.

Come personalizzare la ricetta

Questa preparazione nasce con pochi ingredienti e il suo carattere sta proprio nella semplicità della sfoglia e dello zucchero di canna.

Per questo, nella versione originale, non aggiungerei altre farciture: è il gioco delle pieghe, la forma a ventaglio e la superficie dorata a renderla particolare.

Domande frequenti

Perché si passa il matterello sulla pasta sfoglia?

Il matterello serve a far aderire lo zucchero di canna alla superficie della pasta sfoglia. L’operazione va ripetuta anche sull’altro lato.

Come si ottiene la forma a ventaglio?

La sfoglia va arrotolata da entrambi i lati fino a riunire i due rotoli al centro. Dopo il taglio, la base di ogni pezzo viene leggermente allargata con l’indice.

Come faccio a ottenere ventagli regolari?

È importante arrotolare la sfoglia con movimenti delicati e tagliare i pezzi della stessa dimensione. Gli eventuali pezzi irregolari possono essere sistemati con le mani prima della cottura.

Come capire quando le prussiane sono pronte?

Sono pronte quando risultano ben dorate. La cottura indicata nella ricetta è di circa 15 minuti a 180°C.

Conclusione

Ci sono ricette in cui il risultato finale conta, e altre in cui conta anche tutto quello che succede prima di portarle in tavola. Queste Prussiane appartengono un po’ a entrambe: sono semplici da preparare, ma soprattutto permettono di giocare con la sfoglia e dare forma alla merenda.

E alla fine, quando arrivano in tavola dorate e profumate, la domanda delle 17:00 ha già trovato la sua risposta.

Se vi piace preparare dolci con la pasta sfoglia, sul blog trovate anche le Girandole di pasta sfoglia e marmellata, un’altra idea da portare in tavola per la colazione o la merenda.

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A presto, Manuela