Una ricetta nata per caso… e diventata un classico
Tutto è cominciato in una domenica pomeriggio d’autunno. Avevo in frigo un bel pezzo di lonza da finire e una zucca dolcissima appena tagliata. Cercavo un’idea semplice ma d’effetto, magari da servire per una cena veloce ma curata. Così sono nati i miei Spiedini di lonza e zucca, un piatto genuino, colorato e davvero saporito, perfetto per questa stagione. E da allora non mancano mai sulla mia tavola autunnale.
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Ingredienti per 2 persone
- 170 g di lonza di maiale
- 170 g di zucca (delica o mantovana, ben soda)
- 200 ml di acqua salata
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Vino bianco secco per sfumare
- Sale q.b.
Preparazione: pochi passaggi, massimo risultato
1. Prepara la zucca. Lava, sbuccia e taglia la zucca a dadoni. Sbollentala in acqua salata per 5-6 minuti. Scola bene e lascia raffreddare.
2. Cuoci la lonza. In una padella, scalda un filo d’olio. Rosola la lonza intera, poi sfuma con il vino bianco. Cuoci per circa 15-20 minuti, finché è ben dorata fuori e cotta dentro. Una volta tiepida, tagliala a dadini della stessa dimensione della zucca.
3. Condisci. Metti in una ciotola la lonza e la zucca. Aggiungi un filo d’olio EVO e qualche goccia di aceto balsamico. Mescola delicatamente.
4. Componi gli spiedini. Infilza i dadini alternando zucca e lonza. Servi tiepidi o a temperatura ambiente.
L’idea in più: verza stufata e spezie leggere
Vuoi un’alternativa gustosa per variare la ricetta? Aggiungi della verza stufata: il suo sapore amarognolo contrasta con la dolcezza della zucca e rende il piatto più completo.
Come usarla:
- Alternala nei bastoncini con la zucca e la lonza.
- Oppure usala come letto sul piatto per servire gli spiedini sopra.
Per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di paprika affumicata o qualche seme di finocchio alla carne mentre cuoce. Basta poco per dare carattere!
Con cosa abbinarli?
Un buon piatto merita un abbinamento giusto. Gli spiedini di lonza e zucca si sposano alla perfezione con:
- Un vino bianco secco, fresco e minerale
- Oppure un rosso giovane e leggero, come un Pinot Nero o un Frappato
Se preferisci una bevanda analcolica, puoi servirli con un’acqua frizzante aromatizzata al rosmarino o un succo di mela non zuccherato, servito fresco.
Conclusione
Gli Spiedini di lonza e zucca sono la prova che anche con pochi ingredienti si può realizzare un piatto completo, ricco di gusto e perfettamente in sintonia con la stagione. Facili da preparare, belli da portare in tavola e versatili in ogni occasione: una ricetta che conquisterà tutti.
Fammi sapere se li provi e raccontami nei commenti la tua versione!
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Manuela
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