Una crostata che profuma di limone, mele e forno
Ci sono dolci che, già mentre sono in forno, fanno venire voglia di aspettare il momento del taglio. La Crostata di mele e crema è proprio così: la pasta frolla accoglie le fettine di mela e una crema morbida e profumata al limone che durante la cottura si trasforma insieme alla base.
La particolarità di questa crostata è proprio la sua preparazione. Non bisogna preparare la crema sul fuoco e non serve cuocere prima il guscio di frolla: si prepara tutto, si assembla e si mette direttamente in forno.
Le mele vengono disposte sulla frolla a cerchi concentrici, poi si versa sopra il composto cremoso preparato con uova, farina, latte, panna, zucchero e scorza di limone. Una spolverata di zucchero e la crostata è pronta per il forno.
Il risultato è un dolce semplice, profumato e molto piacevole da portare in tavola. Una crostata diversa dalla classica crostata alla crema, proprio perché qui le mele e la crema cuociono insieme alla pasta frolla.
Se invece vuoi provare una preparazione più tradizionale, sul blog trovi anche la crostata di frolla e crema pasticcera di una volta, dove la crema pasticcera incontra una classica base di pasta frolla.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 30 minuti
🍽 Porzioni: 8
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 45 minuti
Ingredienti
- 300 g di pasta frolla
- 2 uova
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di farina
- 80 g di zucchero
- 2 dl di latte
- 1 dl di panna
- 1 limone non trattato
- 2 mele di medie dimensioni
Per decorare
- 20 g di zucchero semolato per spolverare
Come preparare la Crostata di mele e crema
1. Preparare la base: stendi la pasta frolla con il matterello su un piano leggermente infarinato, quindi trasferiscila delicatamente in uno stampo da crostata di 20 cm di diametro.
2. Sistemare la frolla: fai aderire bene la pasta ai bordi dello stampo ed elimina l’eventuale eccesso. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e lascia riposare la base in frigorifero per 30 minuti.
3. Preparare il limone: lava accuratamente il limone non trattato, grattugia la scorza e spremi il succo. Tieni separati scorza e succo perché serviranno in momenti diversi della preparazione.
4. Preparare la crema: in una ciotola rompi le uova e aggiungi la scorza grattugiata del limone. Unisci la farina setacciata, la panna, il latte e 80 g di zucchero.
5. Amalgamare il composto: lavora il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Non è necessario cuocere la crema prima di versarla sulla crostata.
6. Preparare le mele: sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine. Bagnale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
7. Disporre le mele: riprendi la base di frolla dal frigorifero e sistema le fettine di mela sulla superficie formando dei cerchi concentrici.
8. Aggiungere la crema: versa delicatamente sulle mele il composto preparato con uova, farina, latte, panna e zucchero.
9. Spolverare: distribuisci sulla superficie i 20 g di zucchero semolato rimasti.
10. Cuocere: preriscalda il forno a 180°C e cuoci la crostata nella parte bassa del forno per circa 45 minuti.
11. Servire: lascia riposare la crostata prima di tagliarla. Puoi servirla tiepida oppure fredda.
Il consiglio di Manuela
Per questa crostata è importante rispettare il riposo della frolla in frigorifero prima di aggiungere il ripieno. In questo modo la base mantiene meglio la sua forma durante la cottura.
Un’altra attenzione va dedicata alle mele: dopo averle tagliate, bagnale subito con il succo di limone. Oltre a evitare che anneriscano, il limone aggiunge una nota fresca che si abbina molto bene alla crema.
Come personalizzare la ricetta
La ricetta ha già un equilibrio molto preciso tra mele, crema e profumo di limone, quindi la lascerei abbastanza semplice.
Se vuoi giocare sulla presentazione, puoi dedicare qualche minuto in più alla disposizione delle mele, creando cerchi concentrici regolari. In cottura la superficie acquisterà un aspetto molto gradevole senza bisogno di altre decorazioni.
Come conservare la Crostata di mele e crema
Essendo una crostata con un ripieno a base di uova, latte e panna, una volta raffreddata è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta.
Prima di servirla puoi lasciarla riposare per qualche minuto fuori dal frigorifero.
Domande frequenti
La crema deve essere cotta prima?
No. È proprio una delle caratteristiche di questa ricetta. Il composto viene preparato a freddo con uova, farina, latte, panna, zucchero e scorza di limone e viene versato direttamente sulla frolla e sulle mele. La cottura avviene tutta insieme in forno.
Posso preparare la crostata in anticipo?
Sì. È possibile preparare la crostata e servirla successivamente. Dopo la cottura è importante lasciarla raffreddare e conservarla in frigorifero.
Perché le mele vengono bagnate con il succo di limone?
Il succo di limone aiuta a evitare che le mele anneriscano dopo essere state tagliate e aggiunge anche una piacevole nota agrumata al dolce.
Dove devo posizionare la crostata nel forno?
Per questa preparazione la crostata viene cotta nella parte bassa del forno, a 180°C, per circa 45 minuti.
Conclusione
Questa Crostata di mele e crema ha un piccolo vantaggio che la rende particolarmente piacevole da preparare: non ci sono creme da cuocere prima e non serve procedere con una cottura separata della frolla.
Si prepara la base, si sistemano le mele, si versa il composto cremoso e tutto va direttamente in forno. Dopo la cottura, il profumo del limone e delle mele fa il resto.
Una crostata semplice, con una consistenza particolare e quel gusto casalingo che invita a tagliare subito una fetta.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
Per altri consigli, idee verdi e ispirazioni di stagione potete seguirmi anche su Instagram e Pinterest. Se avete domande o curiosità, scrivetele pure nei commenti: sarò felice di rispondervi
A presto, Manuela
No Comments