Una coccola d’inverno morbida, intrecciata e golosa
La Babka al cioccolato è quel dolce che profuma la casa e scalda le mattine più lente. L’ho preparata la prima volta in un pomeriggio gelido, quando la voglia di qualcosa di morbido e avvolgente si faceva sentire più del vento fuori dalla finestra.
Da allora, ogni inverno ritorna come un rito: impasto, attesa, intreccio… e il momento magico in cui il profumo di burro e cacao riempie la cucina.
Che cos’è la Babka al cioccolato
La Babka è un lievitato di origine ebraico–polacca, soffice come una brioche ma con un cuore ricco di cioccolato. La sua caratteristica principale è l’intreccio, che rende ogni fetta diversa dall’altra e incredibilmente scenografica.
In questo articolo sulla Babka al cioccolato ti guiderò passo passo per ottenere un risultato morbido, profumato e irresistibilmente goloso.
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Ingredienti
(Per uno stampo da plumcake grande)
- farina manitoba 250 g
- farina 00 250 g
- latte tiepido 200 ml
- zucchero 90 g
- lievito di birra fresco 12 g
- burro morbido 80 g
- uova 2
- sale un pizzico
- estratto di vaniglia
Ripieno al cioccolato
- cioccolato fondente 120 g
- cacao amaro 20 g
- burro 30 g
- zucchero di canna 40 g
Procedimento per realizzare La Babka al cioccolato
1. Impasto: sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola unisci le farine, lo zucchero e la vaniglia. Versa il latte con il lievito e aggiungi le uova. Impasta finché non ottieni un composto liscio.
2. Inserimento burro: aggiungi il burro morbido a piccoli pezzi, continuando a impastare finché non viene completamente assorbito.
3. Prima lievitazione: copri l’impasto e lascialo riposare per circa 2 ore, finché non raddoppia.
4. Preparazione ripieno: sciogli il cioccolato con burro e zucchero. Aggiungi il cacao e mescola per ottenere una crema densa.
5. Stesura impasto: stendi l’impasto in un rettangolo e spalma il ripieno su tutta la superficie.
6. Arrotolamento: arrotola dal lato lungo e forma un cilindro stretto.
7. Taglio e intreccio: taglia il cilindro a metà nel senso della lunghezza e intreccia delicatamente i due filoncini lasciando la parte cioccolatosa verso l’alto.
8. Seconda lievitazione: trasferisci nello stampo e lascia lievitare ancora 45 minuti.
9. Cottura: cuoci a 180°C per 35/40 minuti, finché la superficie è dorata.
10. Finitura: spennella con uno sciroppo leggero di acqua e zucchero per renderla lucida e morbida più a lungo.
Come servirla (e come conservarla)
La Babka è perfetta per la colazione, scaldata un attimo per far sciogliere le venature di cioccolato.
Si conserva per 3–4 giorni ben chiusa in un sacchetto, ma puoi anche congelarla a fette.
Conclusione
La Babka al cioccolato è più di un dolce: è un abbraccio caldo da condividere con chi ami. Una ricetta semplice, ma ricca di emozione, perfetta per riempire le giornate fredde di profumo e dolcezza.
Anche questo articolo finisce qui. Vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni.
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A presto, Manuela
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