Torta rovesciata all’arancia: quando le fette di arancia diventano la parte più bella
Ci sono momenti in cui basta tagliare un’arancia per capire che è arrivato il momento di preparare un dolce. La scorza profuma subito la cucina e quelle fette, così colorate, fanno venire voglia di metterle anche dentro una torta. La Torta rovesciata all’arancia nasce proprio da questa idea. Le fette di arancia vengono sistemate sul fondo dello stampo e, dopo la cottura, la torta viene capovolta. È proprio in quel momento che arriva la parte più bella: l’arancia rimane in superficie, lucida e leggermente caramellata, mentre sotto c’è un impasto morbido e profumato.
Mi piace perché non serve aggiungere molto. Il gusto dell’arancia si sente bene e la parte caramellata crea un contrasto piacevole con la morbidezza della torta.
Se avete delle belle arance da consumare, questa è una ricetta che vale la pena provare. E soprattutto non abbiate fretta quando arriva il momento di capovolgerla.
Perché preparare la Torta rovesciata all’arancia
La particolarità di questa torta sta soprattutto nella sua superficie.
Le fette di arancia cuociono insieme allo zucchero e formano una copertura morbida e leggermente caramellata. L’impasto, invece, rimane soffice e raccoglie tutto il profumo della scorza e del succo.
Per questa ricetta vi consiglio di scegliere arance non trattate, soprattutto perché utilizzeremo anche la scorza.
Se amate i dolci all’arancia, sul blog potete trovare anche altre idee da provare, come la Torta Pan d’Arancio.
Informazioni sulla ricetta
• Preparazione: 25 minuti
🍽 Porzioni: 8-10 persone
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 40-45 minuti
Ingredienti
Per la torta:
- 3 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 200 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 2 arance non trattate
- 80 ml di succo d’arancia
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di sale
Per la base all’arancia:
- 1 arancia non trattata
- 70 g di zucchero semolato
- 30 ml di acqua
- 20 g di burro
Come preparare la Torta rovesciata all’arancia
1. Preparare le arance: lavate bene le arance e asciugatele. Tagliate un’arancia a fette sottili e regolari. Dall’altra ricavate la scorza e spremete il succo necessario per l’impasto.
2. Preparare la base: mettete lo zucchero in un pentolino con l’acqua e lasciate cuocere a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo leggermente ambrato. Aggiungete il burro e mescolate.
3. Sistemare le fette: versate il composto sul fondo di uno stampo da 24 cm rivestito con carta forno. Disponete sopra le fette di arancia cercando di non sovrapporle troppo.
4. Montare le uova: in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
5. Aggiungere il burro: fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Unitelo al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
6. Profumare l’impasto: aggiungete la scorza grattugiata e il succo d’arancia. Mescolate fino a incorporarli bene.
7. Unire le polveri: setacciate farina e lievito e aggiungeteli poco alla volta all’impasto. Unite anche un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Versare nello stampo: distribuite l’impasto sopra le fette di arancia. Livellate delicatamente la superficie con una spatola.
9. Cuocere: preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Cuocete la torta per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla.
10. Lasciare riposare: una volta cotta, lasciate riposare la torta nello stampo per circa 10 minuti. Non aspettate che si raffreddi completamente.
11. Rovesciare la torta: appoggiate il piatto da portata sullo stampo e capovolgete con un movimento deciso. Sollevate lentamente lo stampo e lasciate che le fette di arancia rimangano ben visibili sulla superficie.
12. Servire: lasciate intiepidire completamente prima di tagliare la torta. In questo modo l’impasto avrà il tempo di assestarsi e le fette di arancia resteranno più compatte.
Il consiglio di Manuela
La prima cosa che ho imparato con le torte rovesciate è a non aspettare troppo prima di capovolgerle. Se la lasciate raffreddare completamente nello stampo, lo zucchero della base tende a compattarsi e la torta può fare più fatica a staccarsi.
Per questo preferisco aspettare quei pochi minuti dopo averla sfornata e poi rovesciarla ancora tiepida, con calma ma senza esitazioni.
Un altro piccolo accorgimento è quello di tagliare le fette di arancia abbastanza sottili. Se sono troppo spesse, possono rilasciare più liquido durante la cottura e rendere meno uniforme la superficie.
Come scegliere le arance
Per questa torta è importante che le arance abbiano una buccia profumata e non trattata.
La scorza viene utilizzata nell’impasto e contribuisce in modo importante al profumo finale. Anche il succo deve essere fresco.
Meglio evitare fette troppo spesse e, se possibile, scegliere un’arancia con pochi semi. Vi farà risparmiare tempo anche durante la preparazione.
Come conservare la torta rovesciata all’arancia
La torta si conserva per circa 2-3 giorni sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ben chiuso.
È preferibile conservarla a temperatura ambiente se la cucina non è troppo calda. In frigorifero l’impasto potrebbe diventare leggermente più compatto.
Prima di servirla, potete lasciarla qualche minuto fuori dal frigorifero.
FAQ sulla Torta rovesciata all’arancia
Posso usare le arance con la buccia?
Sì, ma è importante utilizzare arance non trattate e lavarle molto bene. La scorza viene infatti utilizzata anche per aromatizzare l’impasto.
Posso preparare la torta senza burro?
Potete sostituire il burro nell’impasto con una quantità equivalente di olio di semi dal gusto delicato. La consistenza finale sarà però leggermente diversa.
Posso usare uno stampo più piccolo?
Sì, ma è importante non riempire lo stampo oltre i due terzi. Con uno stampo più piccolo la torta sarà più alta e potrebbe avere bisogno di qualche minuto di cottura in più.
Perché la torta si è attaccata allo stampo?
Di solito succede quando la parte caramellata si raffredda troppo oppure quando lo stampo non è stato preparato correttamente. Capovolgere la torta quando è ancora tiepida aiuta molto.
Una torta all’arancia da portare in tavola senza aggiungere molto
Quando viene capovolta, la Torta rovesciata all’arancia ha già tutto quello che serve. Le fette di arancia fanno da decorazione e il loro profumo si sente già prima del primo taglio.
È una di quelle torte che mi piace lasciare così, senza troppe aggiunte. Una fetta a colazione, una pausa nel pomeriggio o un dolce da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa preparato in casa.
Se invece vi piace l’abbinamento tra arancia e cioccolato, potete dare un’occhiata anche alla salsa al cioccolato all’arancia, che può diventare un’idea per accompagnare una fetta.
Conclusione
La Torta rovesciata all’arancia è una torta in cui l’arancia non serve soltanto a profumare l’impasto. Diventa protagonista anche sulla superficie, con quelle fette morbide e leggermente caramellate che rendono ogni fetta diversa dall’altra.
Il momento più delicato resta quello di capovolgerla, ma seguendo con attenzione questo passaggio il risultato ripaga dell’attesa.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
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A presto, Manuela
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